03-01-2019 Просто Рецепт Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой ВипічкаКекси, мафіниВипічка Готування: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой с фото Інгрідієнти 102Основныекакао-порошок1 ст. л.разрыхлитель¼ ч. л.соль¼ ч. л.сода¼ ч. л.сливочное масло30 гсахар85 гмолоко85 мляйца куриные1 шт.краситель пищевой красныйпо вкусувишневый джемпо вкусушоколад белыйпо вкусумука80 гДля кремасыр сливочный180 гсливки 33-35% 40 гсахарная пудрапо вкусу Покроковий спосіб приготування Разогреть духовку до 175°C. Смешать все сухие ингредиенты. В миске взбить масло (оно должно быть комнатной температуры, мягким) с сахаром в пышную гладкую массу. Не обязательно использовать коричневый сахар. Я просто хотела получить более глубокий с коричневыми нотками цвет кекса. Затем добавить яйцо и взбить до однородности. Ввести в масляную основу половину сухой смеси и половину молока, перемшать до однородности, а затем добавить оставшиеся части. Добавить красный краситель. Количество красителя будет зависит от желаемой интенсивности цвета. Я не делаю его ярко-красным, потому-что хочу получить немного, скажем так, грязный цвет. А вот уже начинка будет ярким элементом и яркого цвета. Разложить тесто по формочкам и выпекать 18-22 минуты. Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выходить сухой и чистой. Перед украшением полностью остудить. С помощью большой кондитерской насадки или другого круглого предмета сделать отверстие в центре кекса. Аккуратно ложкой вынуть мякиш. Выложить в серединку джем. При желании накрыть оставшейся “крышечкой” теста. Для крема взбить сливки в густую массу. 0 Затем добавить сыр (он должен быть сразу из холодильника) и сахарную пудру по вкусу, взбить до однородности. 1 В качестве украшения у меня будут шоколадные камеи. Часть из них будут в классическом оформлении, а часть будет в виде женщин-зомби. Для этого я использую белый шоколад и силиконовые формы. 2 Шоколад нужно растопить, залить в форму и убрать в холодильник до затвердения. Здесь можно не темперировать шоколад, а просто его растопить любым способом. Вместо шоколада можно использовать мастику, но тогда нужен будет крем из сливочного масла. Потому что мастика тает на сливочном сыре, и через некоторое время вы можете увидеть вместо красивого украшения сахарную лужицу. Есть два варианта выхода: 1) как я уже писала, это крем из сливочного масла. На нём мастика не тает; 2) заднюю часть камеи из мастики можно покрыть тонким слоем шоколада. Тогда шоколад будет преградой между сливочным сыром и мастикой, и украшение не растает. 3 Украсить кремом кексы. Я использую насадку Wilton 1M. 4 Далее остаётся разместить камею в желаемом месте. 5 Дополнительный шаг — добавление “брызг крови”. Для этого разводим в воде красный краситель и с помощью кисточки брызгаем на кекс. 6 Кексы “Красный бархат” с вишнёвой начинкой и кремом из сливочного сыра готовы. Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день овсяные лепешки. Источник ВипічкаКекси, мафіниВипічкаІнші рецепти Маффины с лимонным курдом и меренгойВанильный кекс на майонезеЧеремуховые кексы Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Кексы «Красный бархат» с вишнёвой начинкой" - наш рецепт з покроковими фото.
