Готування:
3 часа и 30 минут
Порції:
3 персоны
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- говяжий язык
1 шт. - лимоны
1 шт. - лук-шалот
1 шт. - каперсы маринованные
1 горсть - маленький пучок базилика
1 шт. - маленький пучок кинзы
1 шт. - оливковое масло
1 ч. л. - перец черный свежемолотый
1 щепотка - соль морская
1 щепотка
Для приготовления языка
- морковь
1 шт. - лук репчатый
1 головка - сельдерей стебли
1 шт. - чеснок
4 зубчика - можжевельник ягоды
5 шт. - лавровый лист
1 шт.
Покроковий спосіб приготування
-
Морковь, репчатый лук и чеснок почистить.
Язык поместить в глубокую кастрюлю, добавить морковь, сельдерей, лук, чеснок, можжевельник, лавровый лист, залить все водой и варить 3 часа до готовности языка, а затем остудить, не вынимая из бульона.
Готовый язык, сняв кожу, нарезать тонкими ломтиками.
Лук-шалот почистить и нарезать тонкими кольцами.
Из лимона выжать сок, залить им шалот и дать луку замариноваться.
Базилик и кинзу мелко порубить.
Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить каперсы.
Язык выложить на блюдо, посолить, поперчить, сверху разложить шалот и посыпать все половиной измельченной зелени.
Обжаренные каперсы вместе с маслом выложить на язык и посыпать оставшейся зеленью.
Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту равиоли со шпинатом и творогом.