🍴 Новогоднее печенье "Шишки" рецепт з фото. Як приготувати Новогоднее печенье "Шишки"

Готування:

PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM

2 часа

Порції:

25 персон

Опис рецепту

Рецепт Новогоднее печенье "Шишки" с фото

Інгрідієнти

Тесто

сметана 25%200 г
сливочное масло200 г
сахар100 г
соль1 щепотка
мука500 г

Начинка

коньяк1 ст. л.
грецкие орехи рубленые250 г
молоко сгущенное вареное1 банка
сливочное масло120 г

Покроковий спосіб приготування

В кастрюлю наливаем воду, чтобы банка была полностью погружена, доводим до кипения и варим ровно 40 минут.
Выключаем газ, сливаем воду, оставляем банку остывать.
Ни в коем случае не пытаемся ее сразу открыть. Готовим тесто.
В емкость, где будем замешивать тесто, насыпаем сахар, кладем нарезанное кубиками сливочное масло комнатной температуры, добавляем сметану и щепотку соли. Все тщательно перемешиваем. Я это делаю миксером.
Добавляем постепенно муку и замешиваем тесто.
Тесто должно быть крутым.
Я всегда делаю это на глаз, т.к. сметана иногда может быть более жидкой, или мука другая. Но так как я уже решила выставить рецепт, то взяла пакет муки в 1 кг. Замесила тесто, а потом уже взвесила, сколько муки у меня осталось. Мне понадобилось примерно 500 г. Делим тесто на три части, каждую часть заворачиваем в пленку и отправляем в морозилку минут на 40. Спустя 40 минут, достаем одну часть теста и трем его на крупной терке. Я это делаю сразу на противне, застеленным пекарской бумагой.
Распределяем натертое тесто равномерно по противню и отправляем в разогретую до 180°C духовку выпекаться на 10-15 минут до золотистого цвета (следите за своей духовкой).
Вынимаем из духовки и выкладываем в миску, не переживая, ломается оно или нет, т.к. мы все равно его в итоге измельчим.
Так выпекаем все части теста. Измельчаем испеченное тесто в крупную крошку, я это делаю при помощи молоточка для мяса.
Аккуратно измельчаем, но не в пыль, пусть будут крупненькие кусочки, так вкуснее.
Грецкий орех, предварительно подсушенный на сковороде или в духовке, я измельчаю скалкой, т.к. орех тоже должен быть довольно крупненьким. Примерно по размеру кусочков печенья.
В данном случае, у меня не было грецкого ореха дома и я приготовила печенье с арахисом, просто чтобы показать весь процесс. Вкусно и так, и так.
Арахис я пробила в блендере, т.к. скалкой сложнее это сделать.
Растопить сливочное масло и соединить с уже остывшей сгущенкой. Добавить ложку коньяка. Все смешать. Начинка готова. Соединяет сначала крошку печенья с орехом, смешиваем их для равномерного распределения ореха.
Затем добавляем “кремовую” начинку и опять все тщательно перемешиваем.
Масса получается уже липкой и готовой к формированию шишек.

Для формирования шишек используем рюмку. Подготовим миску с водой, в которую будем окунать нашу рюмку.
Окунули рюмку в воду, наполнили ее печеньем, утрамбовали.
Затем переворачиваем и вытряхиваем шишку из рюмки.
Нужна некоторая сноровка, поэтому для начала вытряхивайте печенье на руку, чтобы случайно рюмку не разбить о блюдо и не пораниться.
Таким образом поступаем со всем тестом.
Наши шишки готовы.
Последний штрих — это посыпать сахарной пудрой и “шишки” в снегу готовы.
Обычно я готовлю вечером, а утром уже можно их есть.
Печенье как-бы немного “цементируется” и не разваливается в руках. Украшаем по своему желанию, а можно и не украшать вовсе, они очень вкусные и без всякого украшения. Эти шишки я готовила к Новому Году из двойной порции, получилось ровно 50 штук. Количество конечно зависит от размера рюмки, могут получится шишки побольше, а могут и поменьше. 0 Новогодние шишки с грецким орехом. 1 Раз уж я готовила эти шишки специально для того, чтобы выставить рецепт на сайте, то я позволила себе поиграть и проверить, возможно ли сделать какую-то другую форму.
И поняла, можно!
Можно слепить корзинки и потом наполнить их кремом и украсить фруктами. Каждый раз получится новый десерт, ну или почти, т.к. крем может быть разным, как и фрукты.
А можно просто, приготовить печенья разной формы и подгадать к разным праздникам, в Св. Валентину, 8 Марта, к Пасхе… тогда не нужно ждать новогодних праздников, чтобы полакомиться таким замечательным печеньем.

Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту митболы в сырном соусе.

Источник