04-01-2019 Просто Рецепт Мини-штоллены с марципаном ВипічкаПечивоВипічка Готування: PT1 час и 15 минутM PT1 час и 15 минутM PT1 час и 15 минутM 1 час и 15 минут Порції: 16 персон Опис рецепту Рецепт Мини-штоллены с марципаном с фото Інгрідієнти 112Дополнительносливочное масло50 гсахарная пудрапо вкусуОсновныемука500 гмолоко200 млсахар100 гсливочное масло150 гизюм200 гцукаты100 гминдаль рубленый100 глимоны1 шт.ром3 ст. л.кипяток200 млсоль¼ ч. л.ванильный порошок¼ ч. л.марципан250 гдрожжи свежие20 г Покроковий спосіб приготування Сливочное масло достать за 2 часа из холодильника. Мелко рубленный миндаль (3х3 мм) слегка поджарить на сухой сковородке и остудить. У меня была вот такая смесь цукатов. Я измельчила ее немного в фуд-процессоре. Изюм измельчить до 2-3 мм в фуд-процессоре. Изюм и цукаты залить горячей водой, добавить ром, перемешать и оставить на 30 минут. Дрожжи покрошить в слегка подогретое молоко, размешать, добавить 50 г муки, замесить опару. Накрыть пленкой и оставить подходить в теплом месте на 30-40 минут. 100 г муки оставить для цукатов и изюма. С лимона снять цедру. В оставшуюся муку (350 г) добавить соль (у меня розовая), натуральную ваниль (у меня в виде пудры), сахар и цедру лимона. В муку добавить опару и сливочное масло, замесить гладкое тесто. Вмесить миндаль и накрыть пленкой. Оставить тесто подходить на 1 час. С изюма и цукатов слить воду, дать хорошо стечь. Обвалять изюм и цукаты в оставленной специально для этого муке. Обмять тесто и вмешать в него изюм и цукаты и оставить подходить в теплом месте еще на 1 час. 0 Разделить при помощи весов тесто на 4 равные части. 1 Силиконовый коврик и скалку присыпать немного мукой. Раскатать каждую часть теста. 2 Колбаску марципана разрезать вдоль на 4 части. 3 Полоску марципана положить у края раскатанного теста, отступив немного от края. 4 И свернуть рулетиком, придав форму штоллена. 5 Повторяем все тоже самое со вторым кусочком теста. Раскатываем. 6 Ложим марципан. 7 Сворачиваем рулетиком. 8 Повторяем все тоже самое с 3-им и 4-ым кусочком теста. Выкладываем наших младеньчиков на противень, покрытый пекарской бумагой. 9 И выпекаем в разогретой до 180°C духовке примерно час. Через полчаса выпечки прикройте штоллены сверху фольгой. 0 Вот такие красавчики вышли. Все как один, хороши. 1 Обильно смазываем штоллены сливочным маслом. Лучше это делать маслом комнатной температуры. 2 И обильно посыпаем сахарной пудрой. Даем штолленам полностью остыть. 3 Каждый штоллен заворачиваем в пергаментную бумагу. 4 Затем в фольгу. 5 Я дополнительно положила в целлофанный пакет еще. И относим для вызревания на балкон (при условии, что у вас не минусовая температура сейчас, а 5-6 градусов) или кладем в холодильник. Для вызревания таких небольших мини-штолленов понадобится примерно неделя, можно больше. Так что на Рождество еще можно успеть напечь. 6 Я не удержалась и попробовала один на следующий день. С чашечкой кофе — божественно! 7 С наступающим всех Новым годом и Рождеством! Вам непременно понравится и этот рецепт тыквенно-вишневый торт "вишня в карамели". Источник ВипічкаПечивоВипічкаІнші рецепти Печенье с шоколадным ганашемМиндальные печенья на меренгеПеченье на майонезе Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Мини-штоллены с марципаном" - наш рецепт з покроковими фото.
