Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"

Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"


Готування:
2 часа
Порції:
12 персон
Опис рецепту

Рецепт Итальянский торт "Шоколад и Апельсин" с фото

Інгрідієнти
121
Апельсиновый сироп
  • сахар75 г
  • ликер Cointreau70 г
  • апельсиновая цедра1 г
  • вода250 мл
Дополнительно
  • апельсиновый джем150 г
Шоколадный бисквит
  • картофельный крахмал50 г
  • мука160 г
  • сахар200 г
  • ванилин1 г
  • какао20 г
  • яйца куриные7 шт.
Крем
  • молоко1 л
  • сахар225 г
  • какао30 г
  • шоколад черный горький150 г
  • яичные желтки7 шт.
  • кукурузный крахмал80 г
Покроковий спосіб приготування
    Бисквит:
  1. Разогреть духовку до 180°С.
  2. Взбить яйца с сахаром и ванилином миксером на водяной бане до посветления, увеличения массы в объеме и до температуры 35°C. Это займет всего несколько минут, масса будет очень пышная. Просеять муку, крахмал и какао. Аккуратно вмешать сыпучие ингредиенты в яичную массу лопаткой, масса не должна опасть. Форму d=28 см смазать мягким сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть, перелить тесто в форму. Выпекать 25 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить на решетке.
  3. Бисквит получается нежный и невесомый. Перед нарезкой советую завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру на полчаса, так бисквит проще нарезается на коржи. Апельсиновый сироп:
  4. В сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара, добавить цедру апельсина ленточкой, остудить до комнатной температуры, влить ликер.
  5. Ликер можно заменить на коньяк, если готовите детям — на апельсиновый сок. Крем:
  6. В сотейнике смешать 100 г сахара, какао, влить молоко. Довести до кипения, помешивая венчиком.
  7. Тем временем взбить желтки с сахаром до бела, ввести крахмал, снова взбить. Какао процедить через ситечко, влить тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать.
  8. Массу перелить в сотейник, варить 5 минут, постоянно помешивая до загустения.
  9. Шоколад поломать на кусочки, добавить в горячий крем, тщательно размешать до растворения шоколада.
  10. Крем накрыть пищевой пленкой, касаясь крема, чтобы не образовалась корочка на поверхности. Остудить до комнатной температуры, затем переставить в холодильник.
  11. Крема получается много, у меня немного осталось, мы съели его с печеньем. Сборка торта:
  12. Бисквит разрезать на три коржа. 0 Нижний корж пропитать сиропом, смазать тонким слоем джема, затем щедро кремом, накрыть вторым коржом, повторить действия, накрыть третим коржом. 1 Третий верхний корж пропитать сиропом. Торт сверху и бока обмазать кремом. 2 Украсить стружкой шоколада и дольками апельсина и мандарина. 3 Приятного аппетита!!

Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Итальянский торт "Шоколад и Апельсин"" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*