Готування:
2 часа
Порції:
10 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
102
Основные
- грецкие орехи рубленые
3 ст. л. - мука
1 стакан - сахар
1 стакан - сахар ванильный
10 г - разрыхлитель
2 ч. л. - соль
1 щепотка - лимонная кислота
1 щепотка - яйца куриные
5 шт.
Сироп для пропитки
- вода
125 мл - сахар
150 г - апельсиновый ликер
2 ст. л.
Творожный крем
- сливочное масло
200 г - сахарная пудра
150 г - творог
180 г - лимонная цедра
1 ст. л.
Украшение
- ореховая крошка
¾ стакана - шоколад
35 г - конфеты Трюфель
8 шт.
Покроковий спосіб приготування
-
Приготовим бисквит. Белки отделить от желтков, выложить в чистую сухую миску и охладить. По рецепту нужно 5 яиц, но я взяла четыре, так как яйца были крупные. Охлажденные белки взбить вместе с солью и лимонной кислотой до увеличения в пять раз.
Тонкой струйкой ввести сахар вместе с ванильным сахаром и продолжать взбивать. Белки взбились, если из перевернутой миски ничего не выпадет.
В отельной миске перемешать желтки, добавить к белкам. Туда же просеять муку с разрыхлителем.
Затем начинаем аккуратно перемешивать до однородного состояния, стараясь не повредить структуру взбитого белка.
Добавить 3 ст. л. измельченных грецких орехов и еще раз аккуратно перемешать.
Разъемную форму диаметром 20 см смазать сливочным маслом и вылить тесто. Тесто очень нежное и воздушное. Пару раз прокрутить форму вокруг своей оси, чтобы тесто легло ровнее. Духовка к этому времени должна быть уже прогрета до 180°С. Выпекать бисквит 30-35 минут.
Готовый бисквит выложить на полотенце, дать ему отдохнуть часов 8, тогда бисквит ровно и красиво разрежется.
Разрезать бисквит на три равные части.
Приготовим сироп для пропитки бисквита. Влить в сотейник или маленькую кастрюльку воду, дать закипеть. Всыпать сахар, убавить огонь и поварить минуты три, помешивая. Убрать сотейник с огня, добавить 2 ст. л. ликера. Сироп остудить.
0
Равномерно пропитать все коржи сиропом, оставить полежать минут 30. В это время займемся кремом.
1
Размягченное сливочное масло взбить до изменения цвета и текстуры. Вести сахарную пудру, продолжая взбивать.
2
Добавить протертый через сито творог и лимонную цедру. Продолжить взбивать.
3
Важно, чтобы в подготовленном для крема твороге совсем не было комочков, тогда и крем получится однородным и пышным.
4
Начинаем собирать торт. Все коржи обильно смазать кремом.
5
Бока торта так же обмазать творожным кремом.
6
Верх и бока торта обсыпать ореховой крошкой.
7
Растопить на водяной бане шоколад. Сделать из пекарской бумаги корнетик и нанести сеточку, или любой другой рисунок.
8
Украсить по желанию трюфельными конфетами. Торт готов!
9
Можно дать настояться в холодильнике или пробовать сразу. Зовем всех домашних и угощаем вкусным, мягким, нежным ореховым тортиком!
0
Приятного чаепития!
Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту говяжьи рулетики с грибной начинкой.