04-01-2019 Просто Рецепт Баскское пирожное ДесертиШоколадні десертиДесертиТістечкаДесерти Готування: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Баскское пирожное с фото Інгрідієнти 103Для кремаапельсины2 шт.лимоны1 шт.сахар200 гяичные желтки8 шт.мука80 гманная крупа60 гмолоко800 млсливки жирные250 млсахар ванильный8 гОсновныесливочное масло20 гяичные желтки1 шт.молоко½ ч. л.соль морская1 щепоткаДля тестамука470 гсливочное масло330 гсахар200 гминдаль170 гяйца куриные3 шт.разрыхлитель10 гсахар ванильный8 гсоль морская½ ч. л. Покроковий спосіб приготування Духовку предварительно разогреть до 170°С. Приготовить тесто: яйца соединить с сахаром, ванильным сахаром и взбить все блендером с насадкой-венчиком. Муку перемешать с разрыхлителем. Предварительно охлажденное сливочное масло порубить кубиками, выложить в чашу блендера, добавить муку с разрыхлителем, соль и измельчить все в крошку. Миндаль измельчить блендером в муку, всыпать в тесто и немного вымешать все вместе. Добавить взбитые яйца с сахаром и еще раз вымешать. Отделить от теста одну треть, обе части завернуть в пищевую пленку и отправить в морозильник на 30 минут. Приготовить крем: с апельсинов и лимона срезать цедру (можно воспользоваться овощечисткой). В кастрюле соединить молоко, сливки, ванильный сахар, добавить цедру апельсинов и лимона и довести все до кипения. 0 Сахар с желтками взбить в пышную, воздушную массу. 1 Всыпать 80 г муки и манку и еще немного взбить. 2 Молоко со сливками и цедрой процедить через сито, влить в желтковую массу и все еще раз взбить. 3 Перелить крем обратно в кастрюлю и прогревать на медленном огне 20 минут, непрерывно помешивая. Готовый крем снять с огня и перелить в холодную миску, продолжая вымешивать венчиком. Дать крему остыть. 4 Бумагу для выпечки смазать половиной сливочного масла и распределить на ней большую часть охлажденного теста слоем примерно в сантиметр толщиной, затем уложить бумагу с тестом в форму и сформировать из теста бортики. 5 Второй лист пищевой бумаги смазать оставшимся сливочным маслом и выложить меньшую часть теста, так чтобы получилась ровная лепешка. 6 Остывший крем вылить в тесто с бортиками. 7 Сверху накрыть маленьким коржом, снять с него бумагу и скрепить края коржей. 8 Желток соединить с молоком, посолить, перемешать и смазать тесто. 9 Выпекать в разогретой духовке 45–50 минут. 0 Подавать баскское пирожное полностью остывшим. Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт овсяное печенье. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиТістечкаДесертиІнші рецепти Рулет по ГОСТуТрюфели с авокадоТорт «Черный лес» Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Баскское пирожное" - наш рецепт з покроковими фото.
