04-01-2019 Просто Рецепт Ролики — чешские рогалики ВипічкаБулочкиВипічка Готування: PT18 часовM PT18 часовM PT18 часовM 18 часов Порції: 13 персон Опис рецепту Рецепт Ролики — чешские рогалики с фото Інгрідієнти 106Кроме того яичные желтки1 шт.молоко1 ст. л.Стартерпшеничная мука40 гмолоко200 гОсновное тесто сахар2 ч. л.молоко140 гсливочное масло24 гдрожжи свежие6 гсоль10 гяичные желтки1 шт.пшеничная мука460 г Покроковий спосіб приготування Для стартера необходимо смешать муку с молоком, чтобы не было комочков, и при постоянном помешивании нагреть. Как только масса начнет завариваться убрать с огня и две минуты интенсивно мешать. Масса начнет отделяться от стенок посуды — стартер готов. Посуду накрыть и остудить. * у меня масса так и не отделилась от стенок сотейника и я ее просто накрыла и охладила до теплой. Остывший стартер смешать с остальными ингредиентами основного теста (масло и дрожжи растворите в теплом молоке) и вымешивать 5 минут на малых оборотах комбайна и 10 минут на второй скорости. Тесто отходит от стенок чаши, оно готово. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 15 часов. * тесто получается довольно плотным. * в оригинальном рецепте в тесто вообще не кладется сахар, я все же добавила 2 ч. л. В день выпечки вынуть тесто из холодильника и оставить на 1,5 часа при комнатной температуре для акклиматизации. Вот так выглядит тесто после расстойки в холодильнике и после 1,5 часов акклиматизации. Тесто тонко раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник величиной примерно 30*40 см и вырезать треугольники с острыми концами. У меня получилось 13 шт. Каждый скрутить в рогалик. * рецепт теста базовый: это значит, что рогалики можно сдобрить вареньем или другой начинкой. Рогалики смазать яичной смесью (для нее смешайте желток с молоком). Поставить на 45 минут на расстойку в тёплое место. У меня это духовка, разогретая до 25°С. Еще раз смазать рогалики и выпекать в заранее разогретой до 200°С духовке 20 минут без пара. Приятного аппетита! И хорошего дня! К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту йогуртовые кексы с цитрусовым ароматом. Источник ВипічкаБулочкиВипічкаІнші рецепти Нежные булочки с цедрой лимона и апельсинаБулочки с отрубямиПостные дрожжевые булочки Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Ролики — чешские рогалики" - наш рецепт з покроковими фото.
