04-01-2019 Просто Рецепт Пирожные "Ведьмины тыквочки" ДесертиШоколадні десертиДесертиТістечкаДесерти Готування: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порції: 10 персон Опис рецепту Рецепт Пирожные "Ведьмины тыквочки" с фото Інгрідієнти 125Для крема и украшениятыква150 гмолоко50 млмолоко сгущенное100 млсливочное масло50 гДля печенья-пряниковтыква200 гмолоко100 мляйца куриные1 шт.сливочное масло100 гмолоко сгущенное3 ст. л.сметана2 ст. л.мука500 гразрыхлитель2 ½ ч. л.корица молотая½ ч. л.имбирь¼ ч. л.кориандр1 щепоткаванилин¼ ч. л. Покроковий спосіб приготування 200 г уже очищенной тыквы режем на кусочки 0,5-0,7 мм, укладываем в широкую кастрюлю в 1 слой и заливаем молоком Ставим под крышкой на огонь — доводим до кипения В это время в кастрюлю или глубокую миску кладём размягчённое масло, сгущёнку, сметану, вбиваем яйцо, смешиваем миксером 1 минуту. Кстати, с таким количеством сгущёнки печенье выходит малосладкое, ведь будет ещё сладкий крем 😉 Сгущёнку можно без проблем заменить на 70-80 гр сахара или даже на мёд! Уже закипело молоко, убавляем огонь на средний и тушим 5-7 минут (смотря от сорта тыквы, думаю, максимум 10) под крышкой при кипении, пару раз помешав. Всё делаем “по пути”. Просеиваем муку, смешиваем с разрыхлителем, специями (у меня оставалась 1 ч. л. разрыхлителя, поэтому я потом в тесто добавлю 1 ч. л. гашёной соды). Когда тыква размягчилась, толчём или взбиваем блендером в пюре. Добавляем к основе, размешиваем. Я добавила соду гашёную. Выкладываем половину муки, смешиваем ложкой, затем блендером/миксером. Постепенно добавляем остальную муку, подмешиваем ложкой или блендером. Тесто густеет, но для рук оно очень липкое. Я предлагаю два варианта: 1. Убрать в холодильник тесто в таком виде, слепить и спечь печенья, а потом по готовым сделать крестообразные надрезы в центре, придав вид тыквы. Вставить орешки-плодоножки и соединить печенья полутыковки кремом. 2. Замесить тесто сразу погуще (с 600-650 г муки) и по сырому печенью надавить надрезы ножом, вставить орехи, испечь полутыковки и далее соединить и т.д. Я пошла по первому варианту. Убираем тесто в холодильник на полчаса. 0 Готовим рабочее место: Наливаем в плоскую тарелочку чуть-чуть растительного масла без запаха, противень застилаем пергаментом, смазанным маслом. Достаём тесто и видим, что оно стало более удобным для работы. Если духовка у вас греется долго, то ставим сейчас на 180-200 гр. Печенье не должно при очень большой t печься, а то не пропечётся внутри, но станет хрустящим снаружи. Нам нужны мягкие прянички-печенья. 1 Смазываем ладони и пальцы подготовленным маслом, отщипываем кусочки теста и катаем шарики. 2 Выкладываем на пергамент, они сами чуть приплюснутся — тесто ведь нежное и мягкое. Параллельно пишу для второго варианта приготовления: тесто будет гуще, с ним работать должно быть легче, так что сразу можем сделать надрезы вот такие крест-накрест в центре и вставить орешек-плодоножку. Показываю на мягком варианте теста, поэтому не такие отчётливые прорезы, на втором варианте теста должны получиться чёткие борозды. 3 Ставим печься на 15-20 минут в зависимости от вашей духовки. 4 В это время начинаем делать крем. В кастрюлю, где тушилась тыква отправляем снова такие же кусочки тыквы, но уже 150 гр и молоко 50 мл. Так же тушим, но в конце открываем крышку на минутку, чтоб молоко выкипело и осталось более густое пюре. Пюрируем, оставляем остужаться (можно убрать в холодильник). 5 Испечёное и чуть! остывшее печенье по первому варианту теста разделяем на две части. Подбираем печеньки по размеру и у одной части надрезаем крест-накрест в центре, вставляем орешки. 6 У другой части ложечкой вытаскиваем полушарик теста, если неудобно, можно ножом. 7 Печенье оставляем остывать! Обязательно, иначе будущий крем потечёт (масло растает). 8 Взбиваем мягкое масло со сгущёнкой. 9 Добавляем остуженное пюре и взбиваем. Сильно холодное пюре не надо добавлять, чтобы масло не схватилось от холода, пусть ингредиенты будут одной температуры. 0 Остывшее печенье собираем в тыквочки: наполняем кремом лунку, смазываем поверхность печенья и соединяем. 1 Всё! Осталось только создать атмосферу Хэллоуина и приглашать всех к столу! 2 Страшно приятного аппетита! 3 Хо-хо-хо!!! Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту гречневый суп с фрикадельками. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиТістечкаДесертиІнші рецепти Желе «Капучино»Сливочный чизкейк с экзотической ноткойМалиновый торт Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Пирожные "Ведьмины тыквочки"" - наш рецепт з покроковими фото.
