04-01-2019 Просто Рецепт Маршмеллоу ДесертиШоколадні десертиДесерти Готування: PT4 часа и 30 минутM PT4 часа и 30 минутM PT4 часа и 30 минутM 4 часа и 30 минут Порції: 1 персону Опис рецепту Рецепт Маршмеллоу с фото Інгрідієнти 102Основныесахар400 гвода200 гсоль¼ ч. л.ванилин1 гкрахмал50 гсахарная пудра50 гжелатин25 гИнвертный сиропсахар175 гвода75 глимонная кислота1 гсода1 щепотка Покроковий спосіб приготування Для инвертного сиропа в кастрюльку с толстым дном насыпать сахар, лимонную кислоту, добавить воду. Довести до кипения. Плотно накрыть кастрюльку крышкой и варить на медленном огне 45 минут. Сироп должен быть льющимся, но не тягучим. Немного охлаждаем и добавляем соду, растворенную в 1 десертной ложке воды. Образуется пена. По истечении 5-10 минут пена спадет и сироп готов. Горячий он будет почти бесцветным, но когда остынет, станет золотистым. Замочить желатин в 100 гр воды. Когда желатин набухнет, нагреваем его до полного растворения. Подогретый желатин отставляем в сторону. В кастрюльке смешать сахар, инвертный сироп, соль и воду. Постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить на медленном огне, не мешая, до температуры 110С (около 8 минут). Заранее подготовьте кондитерский мешок с круглой насадкой и бумагу для выпечки или силиконовые коврики для полосок маршмеллоу, поверхность посыпать крахмалом. У меня не было кондитерского мешка и я сделала вот такое приспособление с пергамента. На низкой скорости миксера начинаем взбивать распущенный желатин. Не прекращая взбивать, медленно вливаем горячий сироп по стенке чаши, так, чтобы сироп не попадал на венчик. Постепенно увеличить скорость до максимальной. Когда масса начнет увеличиваться в объеме, добавить ванилин. Взбивать еще 15 минут, пока масса не станет пышной и очень плотной. Массу сразу переложить в кондитерский мешок и выдавить на бумагу полоски по всей длине бумаги и оставить застывать на 3 часа. Затем снять с бумаги и обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала. Затем нарезать маршмеллоу на кусочки ножницами и снова обвалять в смеси сахарной пудры и крахмала. Лучше резать прямо в миску с обсыпкой, чтобы они не слипались. К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту закусочный мини-торт. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиІнші рецепти Десертная окрошка с нектаринамиСливочно-медовые ирискиШоколадная валентинка Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Маршмеллоу" - наш рецепт з покроковими фото.
