04-01-2019 Просто Рецепт Бюнднерский ореховый торт ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесерти Готування: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Бюнднерский ореховый торт с фото Інгрідієнти 100Начинкафундук250 гминдаль рубленый100 гсливки 33-35% 200 млсахар200 гмед1 ст. л.Основныесахар130 гсливочное масло160 гсоль1 щепоткаяйца куриные1 шт.сливки1 ст. л.мука «Аладушкин»300 г Покроковий спосіб приготування Просеиваем муку “Аладушкин” и достаем сливки из холодильника (они не должны быть холодными) чтобы стали комнатной температуры. Добавляем к муке соль, сахар и масло, оно должно быть из холодильника. Всё смешиваем в крошку. Добавляем яйцо и сливки. Замешиваем тесто. Не нужно месить долго, как только образовалось однородное гладкое тесто заворачиваем его в пищевую пленку и ставим в холодильник на 40-50 минут. Пока тесто отстаивается в холодильнике займемся начинкой. Берем либо кастрюлю с толстым дном, либо антипригарную сковороду (с такой лично мне гораздо удобнее) и засыпаем в нее сахар так, чтобы лежал по всей поверхности равномерно и на мелком огне (лучше мелкий огонь, на среднем сахар можно недоглядеть и он сгорит) доводим сахар до светло-карамельного цвета. НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ САХАР!!! Емкость с сахаром можно только слегка покачивать в стороны, чтобы не подгорало и остатки быстрее растаяли. когда сахар растаял очень тонкой струйкой заливаем сливки и одновременно быстро мешаем, чтобы смесь не превратилась в большой сахарный комок! Варим еще минут 5. Берем орехи (я их почти не измельчила, пара кругов в блендере и достаточно), добавляем в карамельную смесь и туда же мед. Перемешиваем. Достаем тесто из холодильника и срезаем от него 1/3 часть для верхнего украшения, а вторую большую часть разравниваем внутри формы (24-26 см в диаметре со съемным кольцом) и формируем небольшие бортики (~1-1,5 см в высоту). 0 В тесто заливаем начинку. 1 Вторую часть теста (меньшую) раскатываем скалкой по размеру формы и вырезаем звездочки. Очень легко раскатать тесто на разделочной доске, обтянутой пищевой пленкой. 2 Звездочки выкладываем на начинку и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, звездочки должны приобрести легкий коричневатый оттенок и не высохнуть. Мне хватило 35 минут. 3 Как только торт готов сразу же снимаем кольцо, чтобы карамель не прилипла к стенкам. И даем остыть. 4 Говорят, что этот торт можно хранить в холодильнике до 2-х месяцев и даже отправлять в посылке! 🙂 На счет посылки – возможно, но вот как людям удавалось хранить его больше пары часов – не представляю! 🙂 Может прятали?! 🙂 Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту свекольный смузи с яблоком и лимоном. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесертиІнші рецепти Шоколадные пряники с глазурьюСлоеный десерт с хлопьями и малинойРождественское полено с пряной вишней и розмарином Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Бюнднерский ореховый торт" - наш рецепт з покроковими фото.
