04-01-2019 Просто Рецепт Рыбные котлеты «Каштаны» Готування: PT1 час и 15 минутM PT1 час и 15 минутM PT1 час и 15 минутM 1 час и 15 минут Порції: 11 персон Опис рецепту Рецепт Рыбные котлеты «Каштаны» с фото Інгрідієнти 107Для начинкилук репчатый1 шт.грибы лесные100 гсольпо вкусурастительное масло рафинированное2 ст. л.сливочное масло2 ст. л.Для панировкияйца куриные1 шт.мука2 ст. л.батон200 грастительное масло для жарки100 гДля фаршабатон50 гмолоко½ стаканасливки 10-20%½ стаканасольпо вкусуяйца куриные1 шт.перец белый свежемолотыйпо вкусурыба белая филе600 г Покроковий спосіб приготування Батон нарежьте на средние кусочки и подсушите, можно и в духовке, так хлеб лучше впитает влагу во время приготовления и не будет клейким. Лук мелко порежьте и немного обжарьте растительном масле. Добавьте предварительно отваренные и мелко нарезанные лесные грибы (можно и замороженные). Я использовала отваренные замороженные подосиновики. Потушите грибы с луком в течение 10-15 мин. Добавьте сливочное масло, посолите, приправьте перцем и перемешайте. Батон для начинки (корки предварительно срежьте) залейте молоком и дайте немного постоять. Филе рыбы прокрутите через мясорубку. Я использовала филе щуки. Добавьте батон вместе с молоком и ещё раз всё вместе пропустите через мясорубку или измельчите, чтобы окончательно раздробить мелкие косточки и сделать массу более однородной. Теперь фарш нужно немного отбить, но не переусердствуйте, иначе он станет слишком упругим. В процессе постепенно подливайте сливки. Взбиваем белок. А затем осторожно вмешиваем его в рыбную массу. Ещё раз совсем немного отбейте. Муку насыпьте в плоскую тарелку. В отдельной миске взболтайте яйцо. Далее подготавливаем “каштаны”, руки в процессе можно смачивать теплой водой. Из фарша cформируйте небольшую лепёшку, в середину уложите 1-2 ч. л. грибной начинки. Края лепёшки соедините и утрамбовывайте всё в аккуратный шарик. Обваляйте его в муке, затем в яйце и наконец в сухариках. Старайтесь, чтобы сухарики покрыли всю поверхность. Растительное масло раскалите в глубокой сковороде. Нужно, чтобы масло покрывало как минимум половину шарика. Я, признаюсь, обжаривала в меньшем количестве масла. Итак, обжаривайте “каштанчики” со всех сторон до золотистого цвета, это буквально по полминуты на штучку. 0 Затем переложите котлетки в форму для запекания и доведите до готовности в духовке при температуре 180-200 г около 20 мин. Подавайте готовые “каштанчики” с зеленью и овощным салатом. Приятного вам аппетита! Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт тыквенный пай ( pumpkin pie). Источник Інші рецепти Суп-пюре с тыквой "Нежный"Рулетики из запеченного перца с творожным сыромТворожно-яблочное суфле Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Рыбные котлеты «Каштаны»" - наш рецепт з покроковими фото.
