22-12-2018 Просто Рецепт Хлеб пшеничный на спелом тесте ВипічкаХліб Готування: PT18 часовM PT18 часовM PT18 часовM 18 часов Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Хлеб пшеничный на спелом тесте с фото Інгрідієнти 109Спелое тестомука125 гдрожжи свежие2 гсоль2 гвода85 гТестомука500 гдрожжи свежие10 гсоль8 гвода340 гзакваска200 г Покроковий спосіб приготування Для спелого теста в теплой воде смешать дрожжи, соль и муку. Все хорошо вымесить. Накрыть крышкой и поставить на 12 часов в холодильник. Вот так выглядит спелое тесто через 12 часов. Для теста дрожжи растворить в теплой воде. Добавить соль и всю муку. Замесить тесто. Не пугайтесь — тесто на этом этапе будет жидковатое. Дать ему постоять 15 минут. Теперь вмесить к нему спелое тесто. Муки больше не добавлять. Через 5 минут вымешивания тесто становится гладким и не липнет к рукам. Оставить для подъема на 1,5 часа. Через 1,5 часа от теста отделить кусочек весом 200 г. Положить его в контейнер с крышкой и убрать в холодильник до следующего раза. Это получается так называемая закваска, которая с каждым разом становится все лучше и лучше. Из оставшегося теста сформировать буханочку и оставить для подъема на 45 минут. В это время разогреть духовку до 250°C. Выпекать первые 10 минут при температуре 250°C с паром. Потом понизить до 200°C и выпекать еще 35 минут. Хлеб остудить полностью на решетке. Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту жаркое из говядины с черносливом и сельдереем. Источник ВипічкаХлібІнші рецепти Хлеб «Цитрус»Хлеб «Цветок жизни»Паляница украинская Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Хлеб пшеничный на спелом тесте" - наш рецепт з покроковими фото.
