Ростбиф в жировой сетке

Ростбиф в жировой сетке
М'ясні стравиВідварне м'ясоСалатиЗ м'ясомМ'ясні стравиТушковане м'ясоБульйони, супиЗ м'ясомМ'ясні стравиСмажене м'ясоМ'ясні стравиЗапечене м'ясо


Готування:
2 часа и 20 минут
Порції:
10 персон
Опис рецепту

Рецепт Ростбиф в жировой сетке с фото

Інгрідієнти
102
Основные
  • говядина1600 г
  • жир100 г
  • сливочное масло32 г
  • соль1 ч. л.
  • перец1 ч. л.
Покроковий спосіб приготування
    Подготовим продукты. Снимем пленки и смажем маслом, солью и перцем. Столовая ложка на 1 кг мяса. Разложим сетку. Можно ее выдержать в воде минут 30, так она легче распрямится. Завернем мясо в один слой сетки со всех сторон. Ставим при 240°C на 16 минут, по минуте на 100 грамм. Первые 7 минут конвекция. По исходному рецепту все время нагревания конвекция. Но у меня получилось прогрев с дымом, уменьшила время обдува. Для большего прогревания, менее розовой середины — температура 250°C. Выдерживаем мясо в закрытой духовке 2 часа. Вот такой кусок после выдержки. Температура мяса внутри куска после более двухчасовой выдержки. Заворачиваем мясо в фольгу на 15 минут для стабилизации соков. Нарезаем мясо. Получается чуть с дымком корочка и сочнейшая середина, мясо такое сочное, что за время фотографирования пришлось солить несколько раз для фотографии с солью, так как соль растворялась в выделявшемся соке. Приятного аппетита!

Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт .

Источник
М'ясні стравиВідварне м'ясоСалатиЗ м'ясомМ'ясні стравиТушковане м'ясоБульйони, супиЗ м'ясомМ'ясні стравиСмажене м'ясоМ'ясні стравиЗапечене м'ясо
Інші рецепти
Ростбиф су-вид
Ростбиф су-вид
Говядина по-строгановски в хлебном горшочке
Говядина по-строгановски в хлебном горшочке
Кулебяка «Поросенок»
Кулебяка «Поросенок»
Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Ростбиф в жировой сетке" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*