25-12-2018 Просто Рецепт Цитрусовый пирог ВипічкаПирогиВипічка Готування: PT55 минутM PT55 минутM PT55 минутM 55 минут Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Цитрусовый пирог с фото Інгрідієнти 102Основныепшеничная мука125 гсахарный песок мелкий125 гсливочное масло125 гяйца куриные2 шт.лимонный сок85 гапельсиновый сок45 глимонная цедра1 ч. л.апельсиновая цедра0,7 ч. л.сахар ванильный1 упаковкасоль морская1 щепоткашнапс20 гсахарная пудра2 ⅖ ст. л.миндаль измельченный 15 гразрыхлитель9 г Покроковий спосіб приготування Приготовить все необходимое. Миндаль измельчить, обжарить слегка. Масло нарезать кусочками. Духовку разогреть до 180°C. Сливочное масло растопить в сотейнике на небольшом огне, помешивая, довести до кипения. Снять с огня. Смешать масло с сахарным песком (75 г), цедрой лимона и апельсина, солью. Поставить на огонь, помешивать, пока масса не загустеет. Добавить 35 г теплого лимонного сока. Смешать яйца с 50 г сахарного песка, взбить миксером до пены и полного растворения сахара. Можно предварительно вскипятить в кастрюле воду, вылить ее, вытереть насухо и в этой кастрюле взбивать яйца с сахаром. Я использую теплоемкую кастрюлю с толстым дном, она хорошо прогревается. Оптимальная температура для взбивания смеси 50°C, можно ниже, но не выше. Так лучше растворяется сахар. Яичная масса взбита, теперь ее надо соединить со сливочной массой. Просеять муку с разрыхлителем. Вмешать постепенно венчиком муку в яично-сливочную массу. 0 Дно и борта формы (диаметром 21 см) закрыть бумагой для выпечки. Заполнить форму тестом. Выпекать 30–35 минут. 1 В оставшийся лимонный сок добавить 10 г абрикосового шнапса. Такое же количество шнапса добавить в апельсиновый сок. Шнапс можно заменить бренди. Добавить в тот и другой сок сахарную пудру. В лимонный сок добавьте больше сахарной пудры, чем в апельсиновый. Попробуйте на вкус перед тем, как пропитывать пирог, может, вам потребуется добавить чуть больше сахарной пудры. Перемешать. 2 Вынуть пирог из духовки, дать немного остыть, освободить от формы. После того, как сняты борта формы, накрыть пирог сверху дощечкой, перевернуть, снять дно формы и бумагу, перевернуть обратно. 3 Посыпать обжаренной миндальной крошкой пирог таким образом, чтобы разделить условно пирог на две части, то есть сделать «дорожку» из миндаля. 4 Одну часть пирога пропитать из ложки лимонным соком, другую апельсиновым. 5 У вас уйдет весь сок, пирог впитает всю жидкость и не промокнет насквозь. Будет влажным, нежным и ароматным. 6 Дать пирогу постоять немного, чтобы стабилизировать структуру. Можно приглашать друзей или домашних на чашку чая с ароматным пирогом. 7 Приятного чаепития! Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту перепелки, фаршированные фасолью и грибами. Источник ВипічкаПирогиВипічкаІнші рецепти Пирог с беконом и яйцамиШоколадный тартСметанный пирог с маком и вишней Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Цитрусовый пирог" - наш рецепт з покроковими фото.
