Готування:
1 час и 15 минут
Порції:
8 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
94
Корж
- печенье
350 г - сливочное масло
110 г - кофе растворимый
1 ч. л. - какао
2 ч. л.
Начинка
- сыр сливочный
800 г - сахар
220 г - яйца куриные
4 шт. - сливки 33-35%
160 г - кофе растворимый
2 ст. л. - какао
2 ст. л. - кукурузный крахмал
2 ст. л.
Дополнительно
- шоколад
50 г
Покроковий спосіб приготування
-
Для коржа я брала печенье с ароматом топленого молока. Измельчить в процессоре. Добавить кофе и какао. Перемешать.
Сливочное масло растопить и добавить к печенью. Перемешать. Получается крошка, но если сжать комочек пальцами, то оно соединится.
Разъемную форму диаметром 26 см обернуть в 2 слоя фольги. Это нужно сделать, потому что мы будем печь пирог на водяной бане. Песочную крошку поместить в форму и утрамбовать, формируя бортики. Я воспользовалась толкушкой для картофеля. Можно сделать и без бортиков, по желанию.
Половину жирных сливок подогреть и растворить в них кофе. Дать остыть. Если вы используете эспрессо, возьмите 50 мл охлажденного кофе и этот шаг можете пропустить.
В большой миске взбить сливочный сыр, оставшиеся сливки и сахар.
Добавить яйца и взбить на небольшой скорости. Взбивать не долго, просто до смешивания.
Влить сливочный кофе, перемешать.
Просеять крахмал и какао в начинку и перемешать лопаткой, не взбивать.
Вылить начинку на корж и разровнять. Стукнуть формой о стол, чтобы лишний воздух ушел. В форму побольше поставить эту форму, влить кипяток, чтобы вода доходила до середины формы и поставить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут, убавить до 160°C и готовить еще 20 минут. Оставить в выключенной духовке на 30 минут. Дверцу открыть, убрать поддон с водой и дать чизкейку полностью остыть!
0
Бортики должны немного отходить от формы, а середина нежная, но не сырая! Убрать в холодильник на ночь. За это время чизкейк стабилизируется и достигнет нужной текстуры.
1
Достать наш десерт из холодильника. Украсить по желанию. У меня тертый шоколад.
2
Какой кофейный аромат стоит при разрезании чиза, невероятный!
3
Кусочек для таких же любителей, как и я! А может вы не знали просто, как это вкусно и нежно?!
4
Наслаждайтесь!
Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда белковое печенье с орехами и шоколадом.