25-12-2018 Просто Рецепт Торт для любимой мамы ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесерти Готування: PT1 деньM PT1 деньM PT1 деньM 1 день Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Торт для любимой мамы с фото Інгрідієнти 100Бисквитяйца куриные3 шт.мука125 млсахар125 гванильный экстракт3 каплиразрыхлитель½ ч. л.манговый сироп100 млКрем-чиз манготворожный сыр300 гсахарная пудра100 гсливки 33-35% 100 гманго консервированное30 гУкрашенияфизалис1 горстьсахарный сироп100 млманго консервированное50 гсахарная пудра30 гпосыпка кондитерская1 пакетшоколад белый90 г Покроковий спосіб приготування Приготовим сахарный сироп: удалим чашечки физалиса, бланшируем 2 мин, промоем и бросим в сироп. Вымачивать сутки. Готовим бисквит. Желтки отделить от белков и взбить их с половиной сахарного песка до пышности. Белки взбиваем в крепкую пену с остальным сахаром. Через сито просеять разрыхлитель с мукой. К желткам добавить треть массы взбитых белков, осторожно мешая по часовой стрелке силиконовой лопаткой. В эту массу добавить муку с разрыхлителем, продолжая осторожно мешать, пока не исчезнут комочки. После вводим остатки белков. Масса должна получиться пышной и однородной. Добавить пару капель ванильного экстракта и еще раз осторожно перемешать. Включаем духовку в режиме конвекция на 180°C. Далее подготавливаем форму для запекания. У меня 16 см в диаметре. Для подстраховки вырезаю пекарскую бумагу и приклеиваю на дно и к бортам, предварительно смочив ее водой. Таким образом я буду уверена, что бисквит не прилипнет и не порвется, когда я буду вынимать его из формы. Бумага отходит очень хорошо, не рвет края. Осторожно выливаем массу в форму и ставим в духовку на 25–30 мин. Лучиной проверяем готовность (я не проверяла, боялась что бисквит опадет от перепада температур). Бисквит готов, но мы не сразу достаем его из печи, а даем равномерно остынуть. Через час достаем форму, переносим бисквит на тарелку и удаляем бумагу. Даем остыть полностью. После нарезаем на три коржа и убираем в холодильник минимум на ночь. Взбиваем сливки до устойчивых пиков. 0 Пюрируем блендером консервированные манго. Далее взбиваем творожный сыр (у меня был Hochland для кулинарии) с сахарной пудрой, добавляем пюре манго и взбитые сливки. 1 На следующий день достаем коржи из холодильника и обильно каждый поливаем сиропом манго, поочередно складывая торт. Поливаем, смазываем кремом, закрываем следующим коржом. Между коржами можно положить консервированные фрукты, я брала личи, но если честно мне не понравилась такая начинка, поэтому не стала добавлять ее в рецептуру. 2 Далее после того, как обмазали все коржи, мы приступаем к формированию нашего тортика. Обмазываем края лопаткой, полностью заполняя все пустоты, и выравниваем кулинарным шпателем, двигая тарелку по часовой стрелке, на которой стоит наш торт (удобнее это делать на вращающемся подносе, у меня его, увы, нет). После выравнивания боков приступаем к верхушке. Накладываем крем и разравниваем шпателем по поверхности, длинным ножом убираем выпирающие края. Черновой слой отправляем в холодильник на два часа. После застывания первого слоя, таким же образом выполняем обмазку финишного слоя. Торт должен получиться гладким и ровным (если не получается, можно всегда переиграть ситуацию и украсить неровности декором). Отправляем торт на два часа в холод. 3 Нарезаем манго тонкими ломтиками. Шоколад темперируем на водяной бане предварительно разломав на мелкие кусочки, постоянно помешивая пока он не станет стекать тонкой струйкой с лопатки. Снять с водяной бани и размешать до полного растворения кусочков. Достаем торт и поливаем его шоколадом разравнивая верх лопаткой. Далее выкладываем наш физалис и делаем лепестки из манго, декорируем бусинками. Сверху посыпаем сахарной пудрой. Приятного аппетита! Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда плов по-русски. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиТортиДесертиІнші рецепти Торт королевы Виктории с клубникойМуссовое пирожное «Яркий праздник»Творожный десерт «Малина на снегу» Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Торт для любимой мамы" - наш рецепт з покроковими фото.
