25-12-2018 Просто Рецепт Необычный шоколадный кулич ВипічкаПаски, паскаВипічка Готування: PT4 часаM PT4 часаM PT4 часаM 4 часа Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Необычный шоколадный кулич с фото Інгрідієнти 97Опара:дрожжи свежие15 гмука55 гмолоко100 млШоколадная смесь:какао30 гсахар50 гсода½ ч. л.соль1 щепоткавода60 млТесто:мука170 гманная крупа50 гсахар50 гсливочное масло40 гяичные желтки1 шт.яйца куриные1 шт.изюм50 ггруши вяленые50 гкардамон5 шт.гвоздика1 шт.корица молотая1 щепоткасахар ванильный½ пакетаДля глазури:яичные белки1 шт.лимонный сок3 каплисахарная пудра150 гкакао1 ст. л. Покроковий спосіб приготування Сначала приготовим какао-смесь. Для нее нам необходим какао-порошок, сахар, соль, сода и 60 мл воды. В ковшике смешать все ингредиенты для какао-смеси и поставить на огонь. Довести какао-смесь до кипения, выключить и полностью охладить. Пока остывает какао-смесь, подготовим опару. 15 г свежих дрожжей развести в теплом молоке и всыпать 55 г муки. Затянуть мисочку пищевой пленкой и оставить в теплом месте для «пробуждения» дрожжей. В то время, пока какао-смесь остывает, а дрожжи подходят, подготовим сухофрукты. У меня темный изюм и вяленая груша, нарезанная кубиками размером с изюминку. Залить сухофрукты крепким ароматным алкоголем (у меня коньяк). Теперь подготовим специи для придания нашему шоколадному куличику еще более пряных и волнующих ароматов. Сахар ванильный. Корица молотая. Одна гвоздичка и зерна кардамона. Кардамон освободить от грубой оболочки, а зернышки вместе с гвоздичкой истолочь в пыль. Также сразу подготовим все основные ингредиенты для теста. В большую чашу просеять муку. Вбить к муке одно целое яйцо. А одно яйцо разделить на белок (отдельно в емкость для взбивания) и желток. Желток отправить к муке. Сливочное масло растопить. Манную крупу и 50 г сахара также отправляем к муке, яйцу и желтку. 0 Через 30 мин. заглянем к опаре — она великолепна! Отличная дрожжевая шапочка. Начнем замешивать тесто. 1 Я замешивала тесто деревянной ложкой. Сначала перетереть сухие ингредиенты с яйцами до состояния крошки. 2 Всыпать специи: ванильный сахар, корицу, измельченные в ступке зерна кардамона и гвоздичку. Плюс растопленное сливочное масло. 3 Вводим опару и тщательно вымешиваем тесто! 4 Теперь в тесто вводим полностью остывшую к тому времени смесь какао и тщательно и уверенно вымешиваем тесто. 5 Я 7 мин. активно его вымешивала и в результате получила вот такое блестящее шоколадное тесто. Сразу скажу — оно довольно жидкое. Но оно и должно быть таким. Накрыть смоченным в горячей воде кухонным полотенцем и оставить подходить тесто в теплом месте на 1 час. 6 Через указанное время взбить оставшийся белок в пену. Сухофруты освободить от коньяка, обсушив бумажным полотенцем. 7 Вот округлившееся через час тесто. 8 Вводим в него взбитый белок и сухофрукты, тщательно вымешиваем тесто снова, тесто довольно липкое. Закрываем снова полотенцем и даем ему отдохнуть еще в течение часа. 9 Тесто ровно через час. Оно снова округлилось и стало попышнее! 0 Теперь раскладываем тесто по формам. У меня получилось из указанного количества ингредиентов два небольших куличика. Но можно испечь один побольше. Оставляем тесто в формах подходить минут 40. 1 Через час тесто в формах подросло, но не так может быть сильно, как я ожидала. Ставим куличики в разогретую до 110°С духовку на 15 мин., они растут в это время. Затем увеличиваем градус до 180°С и печем еще 30–40 мин. Проверяем на готовность зубочисткой. Остужаем на решетке. 2 Для глазури взбить белок с каплей лимонного сока, сахарной пудрой и ложкой какао. Украсить куличик по вкусу и желанию. У меня вот так простенько, потому что кулич сам по себе получается настолько самодостаточный, что не требует дополнительного декора. 3 Посмотрите, я говорила о структуре! Рыхлая, пушистая, легкая, в маленькую круглую дырочку. Чем-то напоминает кексовую текстуру. Нам очень понравился такой необычный вариант пасхальной выпечки! 4 Ароматы так и зовут попробовать еще кусочек. Если вы любите пробовать что-то новое и экспериментировать на кухне, вам этот куличик должен прийтись по вкусу! Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту яйца, окрашенные заваркой. Источник ВипічкаПаски, паскаВипічкаІнші рецепти Пасхальные куличиКулич на сливках и желтках с шафраномПасхальный кулич-бриошь Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Необычный шоколадный кулич" - наш рецепт з покроковими фото.
