25-12-2018 Просто Рецепт Оссобуко Готування: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порції: 4 персоны Опис рецепту Рецепт Оссобуко с фото Інгрідієнти 102Основныеиндейка голень2 шт.лук белый1 шт.сельдерей стебли1 шт.помидоры2 шт.томатный соуспо вкусубукет гарни 1 шт.перец душистый5 шт.вино белое150 млкуриный бульон400 млчеснок1 зубчиксольпо вкусуперец черный молотыйпо вкусуГремолаталимонная цедра1 ст. л.петрушка зелень1 ст. л.чеснок2 зубчика Покроковий спосіб приготування Ломтики индейки натереть солью и свежемолотым перцем. Кожицу не снимаем. Она позволит сохранить форму мясу и не дать развалиться от долгого томления в будущем. В глубоком сотейнике хорошо разогреть растительное масло и обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки. Убрать в отдельную посуду. Овощи нарезать кубиками.Чеснок порубить. Помидоры предварительно очистить от кожицы с помощью кипятка. Можно использовать консервированные помидоры в собственном соку, тогда не надо добавлять томатный соус. В следующий раз я так и сделаю, потому что зимние помидоры не имеют ни цвета, ни аромата. В том же сотейнике, где обжаривали мясо, теперь обжариваем лук, морковь, сельдерей и чеснок 5 минут. Добавляем вино, даем выпариться алкоголю и вливаем куриный или овощной бульон. Доводим до кипения, добавляем ложку хорошего, можно острого, томатного соуса, мясо, букетик пряностей и сверху помидоры. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне (или в духовке при температуре 160°С 3 часа) примерно 2 часа. Это телятину. Индейку я тушила 1,5 часа. Посыпать жаркое гремолатой (часть оставить для подачи) и дать настояться 10 минут. Для гремолаты соединить все ингредиенты. При подаче ломтик мяса выложить на овощи и посыпать гремолатой. При желании можно добавить гарнир из риса или пасты. К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту витаминный салат с рисом. Источник Інші рецепти Азу з телятиниЗеленые блинчики с телятиной и пестоТелятина, томленная с чоризо и овощами Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Оссобуко" - наш рецепт з покроковими фото.
