25-12-2018 Просто Рецепт Итальянский хлеб ВипічкаХлібВипічка Готування: PT1 деньM PT1 деньM PT1 деньM 1 день Порції: 6 персон Опис рецепту Рецепт Итальянский хлеб с фото Інгрідієнти 96Опарамука260 гдрожжи сухие½ ч. л.вода155 гТестовода400 гмука510 гдрожжи сухие½ ч. л.соль13 голивковое масло Extra Virgin1 ½ ст. л. Покроковий спосіб приготування В миске растворить дрожжи, добавить муку (я добавила где-то 180–190 г муки ВС) и все хорошо перемешать. Затянуть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час. Спустя час убрать тесто в холодильник на 8–16 часов. На фото моя опара спустя 14 часов. Она очень воздушная и вся в пузырьках. Когда опара будет готова, в миске смешать всю опару, воду, дрожжи и все хорошо перемешать миксером 3–5 минут. Муку просеять и начать постепенно добавлять в тесто, месить тесто миксером 5–7 минут сначала на средней скорости, а затем на высокой. В конце замеса добавить соль и месить миксером еще 5 минут. В конце тесто должно собраться в шар и стать очень гладким и эластичным. Миску слегка смазать маслом, положить тесто, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 2–2,5 часа. Мое тесто спустя 2,5 часа, посмотрите, как оно поднялось, и какое оно гладкое! Рабочую поверхность хорошо посыпать мукой, аккуратно выложить тесто и разделить его на 3 части. Очень аккуратно сложить каждый кусочек теста, сформировать хлебушек и защипать края. Большой противень хорошо посыпать мукой, переложить наш хлебушек швом вверх на противень, сверху посыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре еще на один час. Пока тесто подходит, в духовку положить противень, на котором будем выпекать наш хлеб, и нагреть ее до 230°С. Спустя указанное время быстро достать противень из духовку, посыпать мукой, переложить наш хлеб на противень швом вниз и быстро отправить в духовки. Выпекать с паром 20–30 минут. Посмотрите, как хлебушек вырос в духовке)) Готовый хлебушек достать и полностью остудить на решетке 1–2 часа. Мякиш. Посмотрите, какие дырочки! Приятного аппетита! Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт тарт с заварным кремом и малиновым желе. Источник ВипічкаХлібВипічкаІнші рецепти Рижский хлебМчадыХрустящий хлеб Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Итальянский хлеб" - наш рецепт з покроковими фото.
