26-12-2018 Просто Рецепт Блинный торт со смородиновым конфи ДесертиТорти Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 10 персон Опис рецепту Рецепт Блинный торт со смородиновым конфи с фото Інгрідієнти 117Шоколадные блинымолоко670 гяйца куриные2 шт.шоколад50 гсахар2 ст. л.мука230 гкакао-порошок2 ст. л.соль1 щепоткасода½ ч. л.сахар ванильный1 пакетрастительное масло2 ст. л.Ганаш из белого шоколадашоколад белый150 гсливки 33-35% 350 гСмородиновое конфичерная смородина300 гсахарпо вкусулимонный сокпо вкусупектин15 гТворожный кремсыр сливочный1000 гсливки 33-35% 150 гсахарная пудра100 глимонный сокпо вкусулимонная цедра1 шт. Покроковий спосіб приготування Растопить шоколад на водяной бане. 100 г сливок довести почти до кипения и добавлять частями к растопленному шоколаду, постоянно его перемешивая. Затем добавить холодные сливки (250 г), все перемешать. Убрать ганаш на ночь в холодильник. Затем готовый ганаш перед использованием взбиваем миксером до устойчивых пиков. Часть молока нагреть в ковшике, всыпать туда рубленый шоколад, перемешать до его полного расплавления. Влить оставшееся молоко, добавить яйца, ванильный сахар, сахар, все взбить. Муку, соль и какао смешать, просеять и добавить жидкие ингредиенты. Тщательно перемешиваем до получения жидкого однородного теста. Оставляем тесто на пару часов отдыхать. Для конфи я использовала замороженную черную смородину. Добавить сахар, лимонный сок, прогреть на огне в сотейнике. Смородина начнет размораживаться, пустит сок. Измельчить смородину при помощи погружного блендера. Протереть через сито. Возвращаем сотейник на огонь, добавляем пектин, перемешиваем, доводим до кипения. Варим конфи минуты 3, постоянно помешивая. Полностью остужаем. В «отдохнувшее» блинное тесто добавляем соду и растительное масло, перемешиваем. Выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде, слегка смазав ее под первый блин. Для творожного крема взбиваем все ингредиенты при помощи миксера до кремообразной консистенции. Можно сливочный крем заменить на рикотту. Сладость крема и кислинку регулируем по своему вкусу. Сборка торта. Я собирала в кольце, предварительно проложив ацетатную пленку. Укладываем на дно формы блин, смазываем его творожным кремом. Сверху кладем другой блин и т.д. В середине торта я сделала прослойку из смородинового конфи, щедро нанеся его поверх крема и далее продолжила сборку торта, чередуя блины, промазанные только кремом. Оставшимся конфи я смазала 3 блина, свернула их в трубочку. Взбитым ганашем я промазала 2 блина и также свернула в трубочку. Обернула блины в пленку и отправила в морозилку, чтобы немного подмерзли. Так было проще нарезать блины для украшения торта. Если торт не украшать, смело можно все конфи использовать в прослойку торта, тогда это будет несколько слоев с конфи (по желанию). Собранный торт, отправляем в холодильник часов на 6. Вынимаем торт из кольца, покрываем поверхность и бока торта взбитым ганашем и украшаем нарезанными блинами, которые имитируют цветы. Бока я обсыпала кокосовой стружкой (снег). И вот, такой получился торт. Приятного аппетита! Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день салат с кукурузой, ветчиной и грецким орехом. Источник ДесертиТортиІнші рецепти Торт «Встреча»Торт «Франкфуртский венок»Торт с облебиховым кремом Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Блинный торт со смородиновым конфи" - наш рецепт з покроковими фото.
