Медовик «Карамельный»

Медовик «Карамельный»


Готування:
2 часа
Порції:
10 персон
Опис рецепту

Рецепт Медовик «Карамельный» с фото

Інгрідієнти
132
Медово-карамельное тесто
  • мука375 г
  • сахар105 г
  • сливочное масло110 г
  • яйца куриные90 г
  • мед60 г
  • лимонный сок1 ст. л.
  • сода9 г
Сметанный крем
  • сметана 30%800 г
  • сахарная пудра100 г
  • сахар ванильный2 пакета
Покроковий спосіб приготування
    Подготовим все необходимые ингредиенты, чтобы были под рукой.
  1. Муку просеиваем. Масло сливочное топим, оно нам понадобится горячим. Сахар помещаем в сотейник с толстым дном и на среднем огне начинаем его топить. Когда весь сахар растопится и приобретет янтарный цвет, снимаем сотейник с плиты и добавляем туда мед. Затем туда же — и горячее растопленное сливочное масло. Масло должно быть горячим, чтобы не затвердела наша карамель, а это может случиться из-за перепада температуры. Все хорошенько, но очень аккуратно перемешиваем и переливаем в чашу миксера. Даем сливочно-медовой смеси немного остыть.
  2. Затем в чашу миксера всыпать 1/3 муки и яйца. Все перемешать. Добавляем лимонный сок и соду, опять все перемешиваем. Всыпать остальную оставшуюся муку и замесить тесто. Я использовала именно такое количество муки, которое указано в ингредиентах. Получится теплое и очень мягкое тесто. Не стоит больше добавлять муки и забивать тесто. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и оставляем его остывать до комнатной температуры.
  3. После чего тесто остынет, его необходимо разделить на шарики, в зависимости от желаемого количества коржей.
  4. Я раскатывала очень тонкие коржи, поэтому и шарики у меня маленькие. Количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 16 см и 16 штук коржей (для ориентировки). Т.к. я хотела собрать торт вертикальным, я раскатывала прямоугольник и вырезала полоски. Длина полоски не имеет значения, а вот ширина у меня 10 см (такой высоты у меня был торт).
  5. Выпекаем коржи/полоски в разогретой духовке при температуре 180°С примерно минут 5, но следим за духовкой, может понадобится и чуть меньше времени, не стоит их пересушивать.
  6. Выпекаем все коржи и остужаем их. Они тонкие, и все происходит очень быстро.
  7. Для крема взбиваем сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
  8. На каждую полоску наносим сметанный крем и оставляем на пропитку. Т.к. коржи тоненькие, пропитываются они очень быстро, минут 15–20 (нужно следить, чтобы совсем не размокли, но при этом их можно было скручивать рулетом — это все на уровне ощущения, точнее время не могу указать). Начинаем собирать наш торт, сворачивая полоску в рулет, затем в продолжении другую, и так, пока не скрутим весь торт.
  9. После чего я скрутила весь торт, обмазала его остатками сметанного крема и обмотала ацетатной пленкой. Отправляем торт на ночь в холодильник, он схватится и не будет плыть. Обмазала я торт крем-чизом (творожный сыр 300 г + 100 г сливочного масла + 2 ст. л. сахарной пудры), выровняла и обсыпала кокосовой стружкой (снег), т.к. все же новогодние праздники. Можно для выравнивания и украшения использовать другой крем на ваш вкус, к примеру, ганаш и т.д. Украсила я свой торт собакой из шокомастики. Символ 2018 года — Желтая Земляная Собака. Разрез торта. Результатом я осталась довольна. Только отметила для себя, нужно было первую полоску наматывать на тоненькую скалочку/карандаш, тогда центр получился бы аккуратнее. Но, это уже в следующий раз. И еще такой ракурс — точно спил дерева, на мой взгляд, чего я и добивалась. 0 Пусть год собаки будет счастливым для всех!
  10. С наступающим Старым Новым годом!

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Медовик «Карамельный»" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*