26-12-2018 Просто Рецепт Рождественский панеттоне Випічка Готування: PT1 деньM PT1 деньM PT1 деньM 1 день Порції: 4 персоны Опис рецепту Рецепт Рождественский панеттоне с фото Інгрідієнти 102Основныемука манитоба360 гмолоко100 млсахар80 гсоль6 гдрожжи свежие10 гзакваска100 гяичные желтки6 шт.сливочное масло120 гизюм150 гшоколад50 гапельсиновая цедра1 гПосыпкаяичные белки50 гсахар80 гминдальная мука25 гминдаль1 горсть Покроковий спосіб приготування В теплом молоке разведите дрожжи. Смешать муку, молоко с дрожжами, закваску, сахар, соль и желтки. Насадка «крюк», мешаем 6 минут. Добавить нарезанное кусочками сливочное масло и вымешивать, пока все масло не войдет, и тесто не начнет отходить от стенок чаши. С одного апельсина снимаем цедру. Шоколад мелко порубить. Когда масло вошло в тесто, добавляем изюм, цедру, шоколад и 1 ст. л. Амаретто, если Амаретто нет — просто пропустите. На медленной скорости вмешиваем в тесто. Перекладываем в миску и накрываем пленкой, я положила в контейнер и оставляем на 1 час при температуре 25–28°С. 0 Выложите тесто на стол и сложите конвертом, верните в контейнер или миску швом вниз и обязательно накройте, отправьте в холодильник на ночь. 1 Утром вот такая красота. 2 Выложите тесто на стол, разделите на 4 части и сформируйте шарики. 3 Выложите в формы (12 см). Я выкладывала в бумажные, если будете делать в металлических — выложите бумагой для выпечки. Накройте и оставьте при температуре 25–28°С на 3–3,5 часа. 4 Тесто выросло почти до верха формы. Духовку заранее разогреваем до 180°С и отправляем выпекаться на 35–45 минут, следите по своей духовке, если сильно подгорает, уменьшите температуру до 170–160°С. 5 Для помазки: смешайте все ингредиенты, кроме миндаля. Миндальную муку можете заменить обычной. 6 За 10 минут до готовности смажьте очень аккуратно помазкой и посыпьте рубленым миндалем. 7 Аккуратно выньте из духовки, проткните деревянными шпажками у основания и повесьте остывать минимум на 3 часа. Если вы печете в металлических формах, то положите на бок. 8 Когда полностью остынут, можете вернуть в нормальное положение. 9 Вот разлом. 0 И еще, все же мне хочется донести до вас структуру — эту воздушность. 1 Счастливого Рождества! Вам непременно понравится и этот рецепт карп, фаршированный по семейному рецепту. Источник ВипічкаІнші рецепти Сырные багетыТыквенные булочки с корицейАнанасовый пирог в мультиварке Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Рождественский панеттоне" - наш рецепт з покроковими фото.
