Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом

Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом


Готування:
1 час
Порції:
8 персон
Опис рецепту

Рецепт Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом с фото

Інгрідієнти
102
Основные
  • шоколад молочный210 г
  • курага5 шт.
  • абрикосовое пюре80 г
  • ром¼ стакана
  • сливки 33-35% 45 г
  • мед½ ст. л.
  • сливочное масло30 г
  • вафельная крошка1 стакан
Покроковий спосіб приготування
    Курагу вымыть, нарезать очень мелким кубиком, залить ромом и оставить минимум на 5 часов Через указанное время ром слить, а кусочки кураги разложить на бумажном полотенце, слегка обсушить. В маленьком сотейнике соединить вместе сливки, пюре абрикоса и мед, перемешать, довести до кипения. Кипящую массу вылить на приготовленный молочный шоколад. Спатулой аккуратно и не спеша перемешать до однородной эмульсии. Масло разделить на 4 части и добавить в горячую шоколадную эмульсию, перемешивать до полного растворения масла. Добавить в ганаш кусочки кураги и перемешать. Накрыть ганаш пленкой «в контакт» и поставить в холодильник минимум на 3-5 часов, можно на ночь. Когда ганаш охладился и стабилизировался, перенести его в кондитерский мешок с круглой насадкой 0,8-1 см. 0 Отсадить небольшие трюфели на пергаменте. 1 Снова поместить заготовки в холодильник минимум на 5 часов Когда время прошло, брать каждую заготовку, быстро сформировать из нее шарик и обвалять в вафельной крошке. Работать надо быстро, т.к. ганаш тает. 2 Хранить трюфели нужно в холодильнике в герметичной упаковке. 3 Нежнейшие трюфели!

К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту .

Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Трюфели с абрикосовым пюре, курагой и ромом" - наш рецепт з покроковими фото.
Відгуки, Коментарі
Додати коментар

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*