Готування:
1 час
Порції:
10 персон
Опис рецепту
Інгрідієнти
86
- миндаль измельченный
200 г - мука
85 г - яйца куриные
6 шт. - яичные белки
5 шт. - свежая малина
2 горсти - сахарная пудра
150 г - сахар
120 г - сливочное масло
5 ст. л. - малиновое варенье или джем
4 ст. л. - сливки для взбивания
250 мл - ром
5 ст. л. - яблочный уксус
1 ст. л. - бусинки кондитерские
1 ч. л. - ванильный экстракт
1 ч. л. - разрыхлитель
½ ч. л.
Для крема
- сливочное масло
420 г - молоко сгущенное
1 ½ банки - малина замороженная
4 ст. л. - малина сушеная
3 горсти
Покроковий спосіб приготування
-
Духовку предварительно разогреть до 220°С в режиме «горячий воздух».
Замороженную малину предварительно разморозить, образовавшуюся жидкость слить.
Белки комнатной температуры взбивать в комбайне насадкой-венчиком на средней скорости около минуты, затем увеличить скорость и взбить еще немного, влить яблочный уксус и, увеличив скорость до максимума, всыпать по чайной ложке 50 г сахара. Продолжать взбивать, пока не получится плотная воздушная масса, затем переложить в другую посуду.
Растопить 4 ст. ложки сливочного масла на медленном огне, затем остудить.
В чашу комбайна разбить яйца, добавить сахарную пудру, оставшийся сахар и ванильный экстракт, взбить все в светлую, пышную массу.
Муку, измельченный миндаль и разрыхлитель просеять через сито в глубокую посуду, влить половину яичной массы и вымешать лопаткой, влить растопленное сливочное масло, еще раз перемешать, добавить оставшуюся яичную массу и вымешать круговыми движениями до однородного состояния, затем небольшими порциями ввести взбитые белки, каждый раз вымешивая лопаткой снизу вверх.
Две одинаковые разъемные формы выстелить бумагой для выпечки, смазать борта и дно сливочным маслом, поровну разлить в них тесто и отправить в разогретую духовку на 12 минут, затем понизить температуру до 170°С и выпекать коржи еще 6 минут, готовность проверить зубочисткой.
Выпеченные коржи сразу вынуть из форм и остудить на решетке.
Сушеную малину измельчить в пудру.
0
Приготовить крем: в чаше комбайна взбить лопаткой-мешалкой сгущенное молоко и 420 г предварительно размягченного сливочного масла, затем, не выключая комбайна, всыпать измельченную малину, через пару минут добавить размороженную малину без сока, взбить крем еще немного и убрать в холодильник.
1
Сливки взбить, половину добавить в охлажденный крем и перемешать лопаткой.
2
Остывшие коржи разрезать вдоль пополам, три пропитать ромом и уложить один на другой, смазав нижний и верхний кремом, а средний джемом. Накрыть непропитанным ромом коржом, бока торта смазать оставшимся кремом, а верх покрыть оставшимися взбитыми сливками, украсить свежей малиной и кондитерскими шариками.
Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт куриные ножки, запеченные в фисташках со специями.