28-12-2018 Просто Рецепт «Стракотто», или Томленая говядина по-итальянски Готування: PT4 часаM PT4 часаM PT4 часаM 4 часа Порції: 4 персоны Опис рецепту Рецепт «Стракотто», или Томленая говядина по-итальянски с фото Інгрідієнти 104Стракоттоговяжья шейка1 кгвино красное сухое2 стаканабульонные кубики1 шт.горошек зеленый замороженный60 глук-порей2 стебляпомидоры протертые пассата110 голивковое масло2 ст. л.чеснок3 зубчикасельдерей стебли2 шт.розмарин сушеный2 щепоткиперец черный свежемолотый⅖ ч. л.соль морская1 ⅕ ч. л.Полентакукурузная крупа65 гвода500 млсоль морская2 голивковое масло½ ст. л. Покроковий спосіб приготування Приготовить бульон из кубика или сварить мясной бульон. Потребуется 2 стакана бульона или немного больше. Мясо вынуть из холодильника заранее (минут за 30). Перевязать кулинарной нитью, посолить, поперчить. Овощи (порей, стебли сельдерея) помыть. Чеснок почистить. Обжарить мясо со всех сторон на хорошо разогретой сковороде с оливковым маслом (запечатываем поры). Переложить мясо в теплоемкую кастрюлю. Овощи (порей, стебли сельдерея, чеснок) нарезать на кусочки средней величины. Понадобится помидорная пассата и зеленый горошек. Мясо заливаем вином (примерно 1,5 стакана), бульоном, которого надо взять столько же. Положить овощи (чеснок, порей, горошек, сельдерей, томатную пассату). Поставить на огонь, дать закипеть, убавить огонь до минимального. Накрыть крышкой, оставить на 1 час. Таким будет мясо через час. Подлить немного бульона, вина. Накрыть крышкой. Периодически проверяйте мясо, не надо ли добавить жидкости, полейте его образовавшимся соусом. Пошло 2,5 часа от начала процесса, соус загустел, овощи стали мягкими и нежными. Можно снять крышку и немного выпарить соус. Периодически поливать мясо образовавшимся соусом. Добавить сушеный розмарин. Через 30 минут можно выключить газ. Мясо после трехчасового томления можно вынуть. Дать соусу чуть-чуть остыть. Снять кулинарную нить с мяса. 0 Погруженным блендером измельчить соус. 1 Положить мясо в соус, накрыть крышкой. 2 Приготовить поленту. В кипящую подсоленную воду, в которую добавлено оливковое масло, всыпать крупу. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, 5 минут. 3 Мясо порезать, подавать порционно, полив соусом. 4 Приятного аппетита! К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту «канапе» из спагетти. Источник Інші рецепти Манный пирог с тыквой и творожной начинкойХмельная перловка на гарнирГурьевская каша Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "«Стракотто», или Томленая говядина по-итальянски" - наш рецепт з покроковими фото.
