28-12-2018 Просто Рецепт Pastiera (пасхальный итальянский пирог) ВипічкаПирогиВипічка Готування: PT2 дняM PT2 дняM PT2 дняM 2 дня Порції: 10 персон Опис рецепту Рецепт Pastiera (пасхальный итальянский пирог) с фото Інгрідієнти 96Тестомука360 гсливочное масло160 гсахар120 гяйца куриные1 шт.лимонная цедра12 гароматизатор1 ч. л.соль3 гНачинкакрупа Голландская ТМ «Националь»150 гмолоко150 грикотта500 гсахар300 гяйца куриные3 шт.цукаты100 гваниль в стручках1 шт.ароматизатор3 ст. л.апельсины1 шт.лимоны1 шт.ром1 ст. л. Покроковий спосіб приготування Подготовим зерно для начинки. Для этого очень хорошо подойдет зерно голландское ТМ «Националь». Промываем и замачиваем 150 граммов зерна в холодной воде и оставляем на ночь. Приготовим тесто. Мягкое масло соединяем с сахаром, хорошо перемешиваем. Добавляем 1 чайную ложку ароматизатора (цветы апельсина). Это самый главный ингредиент пастьеры! Если нет этого ароматизатора, вкус будет не тот. Пищевой ароматизатор называется Fior dArancio. У меня ароматизатор разбавленный, не концентрированный, поэтому мы добавляем его в таких больших количествах. Добавляем яйцо и цедру одного лимона. Все перемешиваем. Добавляем всю муку и замешиваем тесто. Тесто готово. 0 Вечером замачиваем зерно для начинки, делаем тесто и убираем его в холодильник примерно на 20 часов. Итальянцы, когда готовят пастьеру, тесто делают накануне за сутки. 1 На следующее утро замоченное зерно поставим варить. Варить будем в течение 1 часа, потом укутаем кастрюлю с зерном и оставим настаиваться до вечера. Зерно голландское ТМ «Националь» отлично подойдет для начинки, оно очень хорошо разваривается. 2 Прошло 12 часов, наше зерно настоялось. Приступим к приготовлению начинки для пастьеры. 3 В кастрюлю добавим корки 1 апельсина и 1 лимона. Мелко резать их не надо, чтобы было удобно их доставать. Можно их нанизать на зубочистку, так тоже будет их удобно достать. 4 Добавим молоко и будем томить в течение 15-20 минут. Молоко пропитается ароматом цитрусовых и впитается в крупу. Все корки от апельсина и лимона уберем, крупа должна полностью остыть. 5 Основа для начинки остыла. 6 Подготовим продукты для начинки. Цукаты мелко порежем. 7 Рикотту соединяем с сахаром. Перемешиваем, чтобы весь сахар растворился. 8 Добавляем ароматизатор (цветы апельсина) — 3 ст. ложки. Добавляем по одному яйцу, все перемешиваем. 9 Добавляем семена ванили и 1 столовую ложку рома. Все перемешиваем. Можно в начинку добавить 0,5 чайной ложки корицы, я не стала добавлять. 0 И соединяем с остывшим зерном. 1 Добавляем цукаты и перемешиваем. Начинка для пирога готова, убираем ее в холодильник, пока будем раскатывать тесто. Тесто надо достать за 15 минут, чтобы легче с ним было работать. 2 Раскатываем тесто и кладем в форму. Размер формы — 28 см. 3 Обрезаем края теста по форме, дно теста протыкаем вилкой. 4 Выливаем в тесто начинку. 5 До краев теста начинка не должна доходить. Из этого количества продуктов на форму 28 см начинка не доходит до краев примерно на 1 см. 6 Из оставшегося теста вырезаем полоски. 7 Украшаем пирог и ставим в духовку. Выпекаем при 150°С примерно 2 часа. Высокую температуру не ставим, чтобы пирог выпекся ровно и не было трещин на пироге. Пирог выпекаем долго, чтобы вся начинка равномерно пропеклась. 8 Пирог испекся, мы оставляем его в духовке до полного остывания. 9 Пастьера готова. Надо оставить пирог для настаивания хотя бы на сутки, чтобы все ароматы в нем распределились и полностью раскрылись. 0 Посыпаем сверху сахарной пудрой.Сытная и очень вкусная пастьера готова. 1 Приятного аппетита! Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту творожное печенье с отрубями. Источник ВипічкаПирогиВипічкаІнші рецепти Пирог "Брусника под снегом"Пирог "Осиное гнездо" с орехами и изюмомЛаймовый пирог Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Pastiera (пасхальный итальянский пирог)" - наш рецепт з покроковими фото.
