28-12-2018 Просто Рецепт Бородинский хлеб с бородинскими отрубями ВипічкаХліб Готування: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порції: 8 персон Опис рецепту Рецепт Бородинский хлеб с бородинскими отрубями с фото Інгрідієнти 102Основныержаная мука300 гпшеничная мука140 гржаные бородинские отруби ТМ «Лито»40 гвода350 млмед жидкий20 гпатока40 гтмин1 ч. л.вишня вяленая60 гдрожжи свежие25 гсоль½ ч. л.сода¼ ч. л.сахар½ ч. л.солод2 ст. л.растительное масло2 ст. л.сливочное масло10 гДля смазкимука1 ст. л.вода3 ст. л.Для посыпкикукурузный крахмал1 ст. л.вода½ стаканакориандр семена1 ст. л. Покроковий спосіб приготування Заварить солод в 100 мл кипятка, перемешать и оставить остывать. Дрожжи развести в 100 мл теплой воды, добавить сахар и дождаться «шапочки». Вишню залить 150 мл кипятка. Смешать все сухие ингредиенты: ржаная мука, пшеничная мука, соль, сода. Ржаные бородинские отруби ТМ «Лито» предварительно перемолоть и добавить к сухим ингредиентам. Добавить тмин. К сухим ингредиентам добавить жидкие: мед (у меня каштановый), патоку (вместо патоки можно добавить мед), дрожжи, солод, воду с вишни. Замесить тесто. Оно довольно липкое. Добавить растительное масло. Месить и добавить вишню. Перемешать. Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать в теплое место на 1 час. 0 Тесто через 1 час. 1 Смазать форму сливочным маслом, скатать тесто в рулетик и выложить в форму. Разровнять руками. Дать тесту подняться в теплом месте еще 40 минут. 2 Подготовить мучную болтушку: развести муку с водой, перемешать. 3 Смазать верхушку хлеба мучной смесью и посыпать семенами кориандра. Этот метод я подсмотрела в рецепте Бородинского хлеба по ГОСТу. Однако в дальнейшем верхушка потрескалась. Возможно, слишком обильно смазала жидкой мучной смесью. 4 Выпекать при 200°С 1 час. 5 За 5 минут до готовности хлеба сварить кисель для смазывания верхушки. Этот пункт тоже из рецепта Бородинского хлеба по ГОСТу. Смешать крахмал с водой и сварить кисель, постоянно помешивая. 6 Вынуть хлеб из формы и смазать киселем пока горячий. Это придаст блеск хлебу на длительный срок. 7 Остудить. Ароматный и полезный хлебушек готов! 8 Бородинский хлеб в разрезе 🙂 Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт морковные такос с крабовым салатом. Источник ВипічкаХлібІнші рецепти Фокачча с медом и розмариномИтальянский пасхальный хлебМандариновый хлеб Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Бородинский хлеб с бородинскими отрубями" - наш рецепт з покроковими фото.
