28-12-2018 Просто Рецепт Соленое мороженое с крабовыми палочками ДесертиШоколадні десертиДесертиМорозивоДесерти Готування: PT16 часовM PT16 часовM PT16 часовM 16 часов Порції: 2 персоны Опис рецепту Рецепт Соленое мороженое с крабовыми палочками с фото Інгрідієнти 102Основныемолоко150 млсливки 33-35% 200 мляичные желтки3 шт.соевый соус3 ст. л.мисо-паста1 ст. л.сахар коричневый150 гимбирь корень1 кусоккрабовые палочки Vici125 гарахисовое масло30 гвода60 млкрекер30 г Покроковий спосіб приготування Подготовим продукты. На фото пару лишних продуктов — соль и васаби, рецепт модернизировался по ходу приготовления, васаби заменила мисо-пастой, добавлять соль не понадобилось. Кипятим молоко с имбирем. Снимаем с огня, закрываем крышкой и даем настояться 10 минут. Нагреваем сахар коричневый с небольшим количеством воды, готовим карамель. Этот процесс занял 10 минут. Время зависит от интенсивности нагрева и площади. Отделяем желтки от белков. К желткам добавляем соевый соус и мисо-пасту, как вариант, можно приготовить мороженое только с соевым соусом или только с мисо-пастой. В молоко добавляем карамель, перемешиваем. Вливаем сливки в молоко с карамелью и нагреваем, не доводя до кипения. Третью часть сливочно-молочно-карамельной смеси вливаем к яйцам с соусами и перемешиваем. Прогретые желтки вливаем к основной части молоко-сливки-карамель, перемешиваем. Ставим нагревать на самый маленький огонь, постоянно помешиваем, не кипятим. Масса должна загустеть, на ложке с заготовкой мороженого должна оставаться полоса после проведения. 0 Снимаем с огня. Накрываем крем-заготовку пленкой, даем немного остыть и ставим на 2 часа в холодильник. 1 Пока замораживается мороженое, подготовим крабовую стружку как в рецепте «Хрустящие крабовые палочки». Но разнообразим декор «цветами» из крабовых палочек: срезаем цветную полосу, складываем вдвое и по сгибу делаем надрезы, сворачиваем, соединяем зубочисткой. Цветы сушим вместе со стружкой. 2 Массу для мороженого на малых оборотах взбиваем пару минут. 3 Переливаем в форму, накрываем пленкой и ставим на 2 часа в морозильник. 4 Перемешиваем ложкой (как вариант, блендером на малых оборотах) мороженое, ставим еще раз в морозилку на 4 часа. 5 Нарезаем 100 г крабовых палочек ТМ Vici с мясом краба. 6 Вмешиваем палочки в массу. На этом этапе можно измельчить палочки блендером, перемешивая мороженое, оставляя небольшие кусочки мяса целыми. А можно перемешать мороженое, а потом положить пластинки крабовых палочек, тогда вся структура будет с крупными включениями крабового мяса. 7 В фужеры кладем крекеры. Крекеры готовим по рецепту «Крекеры с крабовыми палочками». 8 Несколько стружек крабовых палочек измельчаем. 9 Посыпаем мороженое крабовым порошком. 0 Сверху кладем сухие полоски из палочек и цветы. Приятного аппетита! 1 Вот такие крабовые цветы. Не знаю, украшают ли цветами мороженое с соевым соусом японцы, но получился азиатский цветок, яркий, естественный. Рекомендую глянуть рецепт другого, не менее вкусного блюда кальмар, фаршированный крабовым муссом. Источник ДесертиШоколадні десертиДесертиМорозивоДесертиІнші рецепти Персиковый торт "Белоснежный"Творожный капучино с миндальным печеньемКофейное суфле Кулінарний сайт prosto-recept.com: як зробити "Соленое мороженое с крабовыми палочками" - наш рецепт з покроковими фото.
