Приготовление:
1 часов 50 минут
Порции:
5-7
Описание рецепта
Очень вкусный и наваристый суп из ерша порадует вас и ваших близких. Благодаря интересной заправке суп получится наваристым и очень сытным. Если вы любите экспериментировать на кухне, то вы всегда сможете убирать и добавлять ингредиенты, главное освоить простой по приготовлению и составу рецепт.
Ингридиенты
- ёрш — 700 гр.,
- картофель (отварной )— 2-3 шт. (средние),
- лук репчатый — 1 штука,
- сметана — 1 ст. ложка,
- вода — 2 литра,
- мука — 1 ст. ложка,
- яйцо — 1 шт.,
- сельдерей (корень) — 100 гр.,
- морковь – 1шт.,
- лавровый лист — 1 шт.,
- чёрный перец - по вкусу,
- соль - по вкусу.
Пошаговый способ приготовления
- Подготовить рыбу для приготовления: выпотрошить, почистить, вымыть, посолить.
- Выложить рыбу в кастрюлю.
- Слегка обжарить лук, мелко нарезать корень сельдерея и морковь. Добавить это все в кастрюлю к рыбе, также положить лист лавровый и черный перец.
- Поставить на огонь и варить до состояния, когда рыба полностью разварится. Вынуть рыбу, и сок из нее отжать обратно в кастрюлю.
- Тщательно растереть в мисочке сметану с яичным желтком. Бульон пропустить через сито. Растертый желток добавить в бульон.
- Приготовить мучную пассировку из муки. Для этого необходимо обжарить муку на сливочном масле до появления золотистого цвета. Влить немного бульона в обжаренную муку, чтобы получилась однородная масса. Затем влить приготовленную пассировку в уху.
- Самым последним ингредиентом добавляется вареный и нарезанный тонкими ломтиками картофель.
- Довести бульон до кипения, снять с огня и наслаждаться приятным рыбным вкусом.
- Приятного аппетита.
Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт уха классическая из ершей.
