Приготовление:
2 часов
Порции:
3-4
Описание рецепта
Все знают, что раки это деликатес, их белок легко усваивается, что хорошо для пищеварения. Не нужно забывать, что из этих морепродуктов можно приготовить 32e8 много вкусных блюд, один из которых предлагаю вашему вниманию ниже.
Ингридиенты
- раки живые - 500 г,
- рис (длинный) - 1 стакан,
- репчатый лук -1 шт,
- морковь - 2 шт,
- уксус - 2 ст.л,
- вино белое - 1 ст,
- лист лавровый – 2 шт,
- масло сливочное -1 ст. л,
- мука пшеничная - 0.5 ст. л.
- сливки (25%) - 50 мл,
- соль по вкусу,
- чёрный перец (горошком) по вкусу,
- зелень (петрушки, тимьяна) -1 пучок,
Пошаговый способ приготовления
- Варим раков. Рекомендую предварительно залить их холодной водой, приблизительно на 2 часа. Эта процедура поможет нам потом отмыть панцири от ила и грязи.
- Пока раки отмокают в воде, мы готовим бульон, в котором их будем варить.
- Наливаем 2 литра воды в кастрюлю.
- Нарезаем морковь и лук. В кастрюлю перекладываем овощи, добавляем лавровый листок, соль, перец и зелень. Добавляем вино и уксус, хорошо перемешиваем, ставим на зажжённую конфорку и варим наш бульон минут 20, доводим до кипения.
- Как только отвар закипит, добавляем раков и варим приблизительно 10-15 минут, как только они стали ярко красного цвета, можем выключать, они готовы.
- Вынимаем раков и разламываем их пополам. Если у вас есть щипцы для орехов, можете ими воспользоваться, если нет, то делаем это своими руками. Откладываем мясо на отдельную тарелку. Панцири, спинки и клешни нужно измельчить. Для этого кладем их в прогретую духовку и запекаем до хрустящего состояния, минут 15. После, измельчаем все с помощью блендера.
- Измельченную массу кладем в чистую кастрюлю, добавляем растопленное сливочное масло или растапливаем его там же. Добавляем муку и перемешиваем все. Жарим смесь минуты 3, после чего добавляем бульон, в котором варили раков. Через сито пропускаем нашу массу и отправляем обратно в кастрюлю.
- Рис сделает суп более сытным, поэтому отварите его предварительно. В среднем рис варить минут 35 в подсоленной воде.
- Добавляем готовый рис в кастрюлю, мясо раков, сливки, готовые овощи из нашего отвара, перемешиваем все и суп готов! Можем подавать, украсив зеленью.
Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту жареный сазан.
