22-12-2018 Просто Рецепт Ризотто с тыквой, курагой, корицей и нотками апельсина на миндальном молоке Приготовление: PT50 минутM PT50 минутM PT50 минутM 50 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Ризотто с тыквой, курагой, корицей и нотками апельсина на миндальном молоке с фото Ингридиенты 102Основныетыква500 грис арборио400 гминдальное молоко850 млсливочное масло50 гкурага50 гсахар20 гпармезан30 гшоколад молочный120 гапельсиновый сок30 млкорица1 ч. л. Пошаговый способ приготовления Для приготовления блюда нам потребуется вот такой набор продуктов. Все подготавливаем поближе к плите, поскольку ризотто не прощает промахов. Начнем с тыквы. Я всегда использую мускатную, поскольку она, во-первых, очень сладкая, а во-вторых, имеет яркий насыщенный оранжевый цвет. Итак, нарезаем тыкву, предварительно очистив ее от кожуры и «внутренностей», кубиками со стороной примерно 1–1,5 см. Солнечную и полезную курагу необходимо также нарезать мелким кубиком. Пармезан натираем на самой мелкой терке, чтобы он превратился почти в муку. В сотейник наливаем рисовое миндальное молоко. Оно имеет легкий карамельный цвет и небольшую природную сладость. Но чтобы стало еще слаще, добавляем буквально 1 ст. л. с горкой сахарного песка. Конечно, можно и больше, но тут уже дело вкуса. Пока миндально-рисовое молоко нагревается, займемся приготовлением тыквы. На сковороду кладем 25 г сливочного масла и растапливаем его. После этого добавляем тыкву и корицу, перемешиваем и обжариваем на среднем огне 5–6 минут. Тыква станет еще ярче и мягче. Теперь добавляем к тыкве с корицей предварительно выжатый из половинки апельсина сок. Возвращаем сковороду на плиту и, периодически помешивая, даем соку практически полностью выпариться, насытив тыкву волшебным вкусом и ароматом. Не забываем помешивать легкими движениями, чтобы не повредить тыкву! Когда на сковороде останется совсем немного сока, добавляем курагу и перемешиваем. Мне не хотелось, чтобы она стала мягкой и расползлась, поэтому и добавила ее я в самом конце. Возвращаем сковороду на плиту и, аккуратно помешивая, карамелизируем все вместе буквально 2 минуты. Таким образом на все время приготовления тыквы у меня ушло 10 минут. Из 10 положений регулирования нагрева плиты я использовала 6-ой. В итоге у нас должна получиться вот такая яркая, безумно ароматная тыква, которая прекрасно сохраняет форму! 0 Теперь самый ответственный этап: приготовление риса. Проверьте сковороду: если на ней остались следы карамели после приготовления тыквы, обязательно уберите. Если нет, то растапливаем 25 г сливочного масла и засыпаем рис. Все время мешая, обжариваем его в течение 3-х минут. 1 По прошествии 3-х минут наливаем в рис 1 половник горячего рисового миндального молока. Мешаем и даем жидкости впитаться, после чего наливаем следующую порцию молока и так далее, пока молоко не закончится, а рис не приготовится. Главное, не забывайте все время мешать рис и вовремя подливать молоко! Мне потребовалось ровно 25 минут, чтобы рис приготовился до состояния al dente и приобретения необходимой кремовой консистенции. Если у вас все миндальное молоко закончилось, а рис по-прежнему не готов, добавьте постепенно необходимое количество обычного молока или же просто воды. 2 Теперь добавляем чудесную ароматную тыкву. 3 Аккуратно перемешиваем, накрываем крышкой, сверху — полотенцем и даем блюду «дойти» 5 минут. 4 Тем временем начинаем сервировать. На дно каждой тарелки кладем по 20 г молочного шоколада. У меня кондитерский, я его не резала, он и так прекрасно растает. Если берете обычный, то нужно его мелко порубить ножом. Сверху шоколад посыпаем тоненьким слоем пармезана. 5 После этого выкладываем на сыр и шоколад горячее ароматное ризотто. Под действием температуры шоколад и сыр расплавятся и станут настоящим сюрпризом для ваших родных и гостей! Слегка посыпаем ризотто натертым пармезаном. 6 Такое ризотто обязательно придется по вкусу вашей семье и согреет всех собравшихся за столом одним своим видом и волшебным ароматом! Апельсиновая тыква с нотками корицы, легкий вкус миндаля, расплавленный солоноватый пармезан в сочетании со сладким шоколадом и, конечно же, нежнейший кремовый рис!… Это блаженство! Приятного аппетита! Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт ригатони-лазанья с овощами. Источник Другие рецепты Лазанья из индейки со шпинатом и соусом из тыквыФарфалле с тыквой «Хоккайдо»Брускетта с жареной тыквой Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Ризотто с тыквой, курагой, корицей и нотками апельсина на миндальном молоке" - наш рецепт с пошаговыми фото.
