Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
10 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- куриная печень
1000 г - молоко
300 мл - сливки 20%
250 г - сливочное масло
150 г - лук репчатый
2 шт. - лук-порей
1 стебель - морковь
1 шт. - шампиньоны свежие
300 г - мускатный орех молотый
½ ч. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Печень промыть, залить молоком и оставить на 3–4 часа.
В глубокой сковороде обжарить на небольшом количестве растительного масла лук с морковью, добавить печень.
Жарить, периодически помешивая, 7–10 минут, до готовности.
Сложить в блендер обжаренную с овощами печень, влить сливки, добавить специи, соль, перец.
Взбить до однородной пастообразной массы, при необходимости добавить еще соль и перец.
Если паштет будет с грибами, то обжарить мелко нарезанные грибы на небольшом количестве масла до румяной корочки.
Духовку разогреть до 200°С.
- В паштетную массу (теплую) добавить сливочное масло комнатной температуры, вручную смешать до однородности. Если паштет будет с грибами, то следом добавить обжаренные грибы, перемешать. Выложить паштет в огнеупорные формы (у меня из фольги). Поставить в разогретую духовку до легкого запекания (примерно на 10–15 минут). Паштет должен покрыться тонкой коричневатой корочкой. 0 Готовый паштет сначала полностью остудить на решетке, затем поставить в холодильник для «созревания». За ночь он уплотнится и станет правильной консистенции. Можно намазывать:)
Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту штрудель с яблоками и вишней.