Оссобуко

Оссобуко


Приготовление:
2 часа
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Оссобуко с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • индейка голень2 шт.
  • лук белый1 шт.
  • сельдерей стебли1 шт.
  • помидоры2 шт.
  • томатный соуспо вкусу
  • букет гарни 1 шт.
  • перец душистый5 шт.
  • вино белое150 мл
  • куриный бульон400 мл
  • чеснок1 зубчик
  • сольпо вкусу
  • перец черный молотыйпо вкусу
Гремолата
  • лимонная цедра1 ст. л.
  • петрушка зелень1 ст. л.
  • чеснок2 зубчика
Пошаговый способ приготовления
    Ломтики индейки натереть солью и свежемолотым перцем. Кожицу не снимаем. Она позволит сохранить форму мясу и не дать развалиться от долгого томления в будущем. В глубоком сотейнике хорошо разогреть растительное масло и обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки. Убрать в отдельную посуду. Овощи нарезать кубиками.Чеснок порубить. Помидоры предварительно очистить от кожицы с помощью кипятка. Можно использовать консервированные помидоры в собственном соку, тогда не надо добавлять томатный соус. В следующий раз я так и сделаю, потому что зимние помидоры не имеют ни цвета, ни аромата. В том же сотейнике, где обжаривали мясо, теперь обжариваем лук, морковь, сельдерей и чеснок 5 минут. Добавляем вино, даем выпариться алкоголю и вливаем куриный или овощной бульон. Доводим до кипения, добавляем ложку хорошего, можно острого, томатного соуса, мясо, букетик пряностей и сверху помидоры. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне (или в духовке при температуре 160°С 3 часа) примерно 2 часа. Это телятину. Индейку я тушила 1,5 часа. Посыпать жаркое гремолатой (часть оставить для подачи) и дать настояться 10 минут. Для гремолаты соединить все ингредиенты. При подаче ломтик мяса выложить на овощи и посыпать гремолатой. При желании можно добавить гарнир из риса или пасты.

К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Оссобуко" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*