25-12-2018 Просто Рецепт Пасхальные куличи (классический рецепт) ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечка Приготовление: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порции: 5 персон Описание рецепта Рецепт Пасхальные куличи (классический рецепт) с фото Ингридиенты 104Для опары:мука2 стаканадрожжи свежие35 гсахар½ стаканамолоко 4%250 млДля заливки:яичные желтки4 шт.яичные белки2 шт.сливочное масло125 гмука400 гизюм4 ст. л.сахар ванильный2 пакетаДля глазури:сахарная пудра200 гяичные белки4 шт.лимонный сок1 ½ ч. л. Пошаговый способ приготовления Для начала сделайте опару для теста. Для этого подогрейте молоко до 36°C. Далее в теплом молоко растворите прессованные дрожжи и добавьте сахар и муку. Замесите опару, накройте ее полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин. Пока опара будет подходить, сделаем заливку. Для этого растопите сливочное масло и охладите его до комнатной температуры. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром, а белки до плотной пены, чтобы она стикала по венчику. Когда опара увеличится вдвое, добавьте в нее белки и перемешайте, далее вводим желтки с сахаром и снова перемешиваем постепенно вводя муку. Замесите тесто. В конце, когда масса будет похожа на тесто, которое чуть гуще чем на оладьи, добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отлипать от рук. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно вырасти в два-три раза. Изюм для кулича замочите на 1 минуту в кипяченой воде. Обсушите его на бумажном полотенце. Когда изюм высохнет, добавьте в него немного муки и обваляйте изюм в муке. В тесто, которое подошло, добавьте изюм и тщательно перемешайте, чтобы он распределился по всему тесту. Смажьте формы для выпекания маслом и выложите в них тесто, заполняя формы на половину. Поставьте формы с тестом в теплое место на 30 мин. По истечению этого времени, поставьте куличи в духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180°C. Но так как, у всех духовки разные, то периодически проверяйте их на готовность деревянной палочкой. Пока куличи будут выпекаться, взбейте холодный белок с сахарной пудрой и лимонным соком до белых, устойчивых пиков. После того как, куличи полностью остыли, смажьте их глазурью. Куличи готовы, приятного аппетита! Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту бездрожжевые творожные куличи. Источник ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечкаДругие рецепты Пасха лимонная с маковой начинкойПасха творожнаяМолочно-мятная пасха «Цветок» Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пасхальные куличи (классический рецепт)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
