Пасхальные куличи (классический рецепт)

Пасхальные куличи (классический рецепт)


Приготовление:
3 часа
Порции:
5 персон
Описание рецепта

Рецепт Пасхальные куличи (классический рецепт) с фото

Ингридиенты
104
Для опары:
  • мука2 стакана
  • дрожжи свежие35 г
  • сахар½ стакана
  • молоко 4%250 мл
Для заливки:
  • яичные желтки4 шт.
  • яичные белки2 шт.
  • сливочное масло125 г
  • мука400 г
  • изюм4 ст. л.
  • сахар ванильный2 пакета
Для глазури:
  • сахарная пудра200 г
  • яичные белки4 шт.
  • лимонный сок1 ½ ч. л.
Пошаговый способ приготовления
    Для начала сделайте опару для теста. Для этого подогрейте молоко до 36°C. Далее в теплом молоко растворите прессованные дрожжи и добавьте сахар и муку. Замесите опару, накройте ее полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 мин.
  1. Пока опара будет подходить, сделаем заливку. Для этого растопите сливочное масло и охладите его до комнатной температуры. Яйца разделите на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром и ванильным сахаром, а белки до плотной пены, чтобы она стикала по венчику.
  2. Когда опара увеличится вдвое, добавьте в нее белки и перемешайте, далее вводим желтки с сахаром и снова перемешиваем постепенно вводя муку. Замесите тесто. В конце, когда масса будет похожа на тесто, которое чуть гуще чем на оладьи, добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет легко отлипать от рук. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1 час. Тесто должно вырасти в два-три раза. Изюм для кулича замочите на 1 минуту в кипяченой воде. Обсушите его на бумажном полотенце. Когда изюм высохнет, добавьте в него немного муки и обваляйте изюм в муке.
  3. В тесто, которое подошло, добавьте изюм и тщательно перемешайте, чтобы он распределился по всему тесту. Смажьте формы для выпекания маслом и выложите в них тесто, заполняя формы на половину. Поставьте формы с тестом в теплое место на 30 мин. По истечению этого времени, поставьте куличи в духовку и выпекайте 40 минут при температуре 180°C. Но так как, у всех духовки разные, то периодически проверяйте их на готовность деревянной палочкой.
  4. Пока куличи будут выпекаться, взбейте холодный белок с сахарной пудрой и лимонным соком до белых, устойчивых пиков. После того как, куличи полностью остыли, смажьте их глазурью.
  5. Куличи готовы, приятного аппетита!

Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пасхальные куличи (классический рецепт)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*