04-01-2019 Просто Рецепт Плов по-фергански Приготовление: PT1 час и 10 минутM PT1 час и 10 минутM PT1 час и 10 минутM 1 час и 10 минут Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Плов по-фергански с фото Ингридиенты 102Основныерис500 гморковь500 глук репчатый2 головкичеснок3 шт.перец чили1 шт.растительное масло200 млприправа для плова1 ч. л.сольпо вкусубараньи ребрышки700 г Пошаговый способ приготовления Ребрышки нарезаем кусочками, морковь нарезаем соломкой. Очень хорошо разогреваем казан, если у вас курдючный жир, то вытапливаем его, а шкварки вынимаем, если же растительное масло, то вливаем его и, дав хорошо нагреться (до дымка), обжариваем на большом огне ребрышки. Не уменьшая огонь, добавляем нарезанный на полукольца лук, следим, чтобы лук не пригорел, а только стал золотистым и отдал свой аромат. Добавляем морковь и аккуратно мешаем, чтобы морковь не поломать. Жарим не менее 15 минут, в конце убавив огонь до среднего. Добавляем приправу или же просто 1 ч. л. зиры. Рис (у меня смесь пропаренного с диким) хорошо промыть до прозрачности воды и залить теплой водой, пусть пока постоит, а в казан вливаем воды так, чтобы покрыло все на 1,5-2 см, добавляем чеснок (1 головку целую, остальной целыми зубчиками), перец чили, солим и, не накрывая крышкой, тушим минут 40, убавив огонь до чуть больше минимума. Вода выкипит и останется золотистый, чуть коричневатый бульон. По прошествии 40 минут шумовкой выкладываем рис поверх мяса, заливаем кипятком аккуратно по казану, чтобы не повредить слой риса, наливаем так чтобы вода покрыла рис. И включаем огонь на максимум. Плов должен очень быстро закипеть, да так сильно, чтобы мясо оказалось сверху. Даем покипеть так минут 5, а затем уменьшаем огонь до среднего и варим до готовности риса, но не мешаем, можем только разровнять рис лопаткой. Когда вода выкипит окончательно, в казане останется только рис и мясо. Выключаем огонь, накрываем казан крышкой и полотенцем. Даем постоять 20 минут и тут же подаем. Приятного аппетита! Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту тыквенно-оливковое суфле. Источник Другие рецепты Пицца с ветчиной, овощами и сырной корочкойКлассический НаполеонВареники или пельмени из льняного теста с булгуром Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Плов по-фергански" - наш рецепт с пошаговыми фото.
