Приготовление:
6 часов и 30 минут
Порции:
10 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
96
Опара
- мука
2 ст. л. - дрожжи свежие
60 г - сахар
1 ст. л. - молоко 4%
100 мл
Украшение
- айсинг
50 г - глазурь белая
300 г - мастика
50 г
Кулич
- растительное масло рафинированное
3 ст. л. - соль
½ ч. л. - сливки 33-35%
1 стакан - сметана 25%
100 г - сливочное масло
100 г - яичные желтки крупные
5 шт. - сахар
1 ½ стакана - сахар ванильный
1 упаковка - апельсиновые цукаты
150 г - изюм без косточек
50 г - орехи
100 г - кардамон молотый
¼ ч. л. - коньяк
50 мл - мука
800 г
Пошаговый способ приготовления
-
Подготовить цукаты и изюм: мелко порезать и залить коньяком. Дать настояться ночь. Орехи обжарить и истолочь довольно мелко.
Заранее подготовить украшения из мастики и айсинга.
Дать им высохнуть на формах, чтобы было легче приклеивать их к куличу.
Сделать опару: растворить дрожжи в теплом молоке, добавить по паре ложек сахара и муки и дождаться, пока масса не увеличится в объеме и не начнет опадать по центру.
Растопить масло. Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром до посветления.
Влить в яичную массу сливки и сметану. Хорошо перемешать. Добавить растопленное масло, растительное масло, кардамон и соль.
Влить опару и всыпать половину нормы муки. Дать подойти тесту. На это уйдет часа полтора и тесто увеличится в объеме вдвое!
Добавить в тесто обсушенные и обвалянные в муке цукаты с изюмом и орехи. Высыпать вторую половину муки и опять дать тесту подойти. Как следует вымешать после расстойки и забыть про него часа на полтора-два!
- Тесто получится довольно вязким и липким, но муку добавлять не надо!!! Заполнить тестом формочки чуть меньше, чем наполовину, дать подойти еще минут 40. 0 Выпекать при 180°C до румяности, ориентируясь на свою духовку и на величину куличей. В среднем это займет от 25 до 40 минут. Хорошо охладить куличи. Украсить по своему вкусу. Я соорудила церковь. 1 Пробовать! Такое тесто на разломе, а по вкусовым ощущениям — пух!
- Приятного аппетита!
- Христос воскрес!
Посмотрите еще этот рецепт пшенные оладьи с яблоком и морковью.