30-12-2018 Просто Рецепт Китайские жареные пельмени (Dim Sum) Холодные закускиГорячие закуски Приготовление: PT1 час и 40 минутM PT1 час и 40 минутM PT1 час и 40 минутM 1 час и 40 минут Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Китайские жареные пельмени (Dim Sum) с фото Ингридиенты 104Для теста:мука200 гкипяток75 млсоль1 ч. л.растительное масло2 ч. л.вода50 млДля начинки:лосось филе ТМ «Магуро»300 глук зеленый2 стеблякинза свежая1 пучокимбирь корень1 ч. л.чеснок1 зубчиксоевый соус3 ч. л.кунжутное масло2 ч. л.лимонный сок2 ч. л.перец чили красный1 стручокДля соуса:рисовый уксус2 ст. л.соевый соус2 ст. л.сахар1 ч. л.лимонный сок2 ч. л.кунжутное масло1 ч. л.лук зеленый1 ч. л.кунжут1 щепотка Пошаговый способ приготовления Рыбу разморозить. Кожу легче снимать с замороженного куска. Подержите его немного под струей холодной воды и снимайте. Муку просеять в миску, добавить соль и кипяток. Быстро перемешать и делать это лучше палочками или вилкой, но не ложкой, чтобы избежать образования комков. Воду комнатной температуры соединить с растительным маслом и влить в муку. Все перемешать, собрать в шар и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Тесто хорошо вымесить до гладкого состояния. Оно получилось великолепное! Дополнительная мука может потребоваться, но совсем чуть-чуть. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час (я оставила при комнатной температуре на 30 минут). С филе лосося снять кожу, филе нарезать очень мелкими кусочками, затем порубить ножом либо сразу пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Лук и кинзу мелко нарезать. Чеснок и чили порубить, имбирь натереть на терке. Сложить все ингредиенты в миску, добавить соевый соус, лимонный сок и кунжутное масло. Начинка должна быть сочной, поэтому при необходимости можно добавить немного холодной воды. Вот это тоже новый для меня лайфхак! Тесто выложить на стол и в центре шара сделать отверстие. Двумя руками растягивать тесто, придавая ему форму бублика. Таким образом легко получить ровный валик толщиной 2–3 см. Крутите-вертите до нужной толщины. Положить его на стол и разрезать в двух противоположных местах. Вуаля! Две ровные колбаски готовы, ничего раскатывать не надо! А то у меня при обычном раскатывании теста края получаются тоньше, чем середина. 0 Колбаски нарезать на небольшие кусочки. Примерно 30 штук должно получиться. 1 Обвалять их в муке, приплюснуть ладонью и раскатывать по тому же принципу, что и баоцзы: в левой руке лепешечка, правой накатывать скалку от периферии к центру. Очень удобно контролировать и размер, и толщину краев, при этом центр гарантированно остается толще, а значит, не порвется (теперь только так и буду раскатывать для наших пельменей!). Диаметр дисков 9–10 см. 2 Взять диск из теста на ладонь, положить примерно 1 ч. л. начинки. Соединить противоположные стороны диска, формируя полумесяц, сжать посередине (у меня тут полумесяц сидячий вышел). Если вы готовите в одиночестве, и края теста чуть подсохли, смачивайте их слегка водой. Поставьте рядом маленькую миску. 3 Дальше кто как желает сформировать продолговатый дим сам. Кто-то сначала просто склеивает эти две половинки, затем делает складки в 2 слоя, кто-то закладывает складки из «тыльной» части полумесяца сначала с одной стороны, затем с другой по направлению к середине. Вот слева показываю тыльную сторону. 4 Нагреть большую сковороду и влить 1 ст. л. растительного масла, положить дим самы и обжарить на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны. 5 Затем перевернуть, добавить 100 мл кипятка и готовить под крышкой 3-4 минуты. Защипанные края должны быть в воде. 6 Для соуса смешать все ингредиенты и подавать с горячими пельменями. В ингредиентах указан рисовый уксус, но на самом деле должен быть китайский красный уксус. С соусом можно экспериментировать, добавляя порошок чили, кинзу и т. д. 7 Приятного аппетита! Посмотрите еще этот рецепт паста с овощами и тунцом. Источник Холодные закускиГорячие закускиДругие рецепты Домашние гамбургеры с куриными котлеткамиЗакусочные эклерыМасло из козьего молока Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Китайские жареные пельмени (Dim Sum)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
