31-12-2018 Просто Рецепт Слоеное заливное из языка «Петушок» Холодные закускиГорячие закуски Приготовление: PT5 часовM PT5 часовM PT5 часовM 5 часов Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Слоеное заливное из языка «Петушок» с фото Ингридиенты 102Основныемайонез «Слобода» Провансаль 2 ст. л.говяжий язык1200 гвода3 лгорчица1 ст. л.желатин2 упаковкиморковь20 гдайкон20 гсольпо вкусулук репчатый1 шт.лавровый лист3 шт.перец душистый3 шт.яйца куриные1 шт.перец сладкий1 шт.горошек зеленый1 ст. л.лимоны1 шт. Пошаговый способ приготовления Подготовим все по списку, начинала приготовление, как обычно компоненты и оформление птички подбирались по ходу, общего фото нет. Отвариваем язык: промываем язык, без нажима очищаем ножом поверхность языка при необходимости. Кладем язык в холодную воду на 2 минуты после закипания. Сливаем воду, промываем язык. Ставим воду, бросаем перец, лавровый лист, даем закипеть и кладем язык в кипяток, уменьшаем огонь, накрываем крышкой. Снимаем пену периодически, продукт был качественный, пены практически не было. Варим 2,5 — 3 часа, вес языка 1200 г, на блюдо пошла третья часть. За 30 минут до окончания приготовления бросаем лук и целую почищенную морковь. Охлаждаем язык, снимаем шкурку, нарезаем. Бульон процеживаем. Растворяем желатин в бульоне, посоленном и поперченном по вкусу. В двух половниках бульона растворяем майонез, 1,5 — 2 столовые ложки. Еще в двух половниках растворяем горчицу. Наливаем тонким слоем бульон без добавок. Ставим до застывания в холодильник, минут на 30. Выкладываем петушка аккуратно, пересмотрела множество оформлений, выбрала лимонное. Тонкие ломтики лимона — тело, перец — хвост и лапки, яйцо — голова, перец красный — гребешок. Оформление — цветы и сердечки из дайкона и моркови, горошек зеленый. Низ картинки будет верхом закуски, срез перца должен быть сверху. Наливаем очень аккуратно желе, даем застыть. Следующий слой майонезный — выполняет роль «холста» для картинки и основы для мясного. Выкладываем кусочки языка. 0 Заливаем обычным желе. Даем застыть. Последний слой — горчичный. Указанного количества хватит на три порции, можно каждую оформить по-разному. 1 Перед подачей на пару секунд ставим поднос в воду, подрезаем по периметру, переворачиваем на блюдо и кладем на яйцо горошинку — глаз. 2 Каждый слой по-своему хорош, нежный майонезный, с кислинкой лимонный, питательный с языком. Приятного аппетита! Приготовить вкусное блюдо, которое понравится и вам, и вашим родным, вы сможете по этому рецепту утка праздничная. Источник Холодные закускиГорячие закускиДругие рецепты Радужный рулетЗакуска в тарталетках «5 минут»Горячий тост с сыром и томатами Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Слоеное заливное из языка «Петушок»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
