Равиоли со сливочно-сырным кремом

Равиоли со сливочно-сырным кремом


Приготовление:
1 час
Порции:
2 персоны
Описание рецепта

Рецепт Равиоли со сливочно-сырным кремом с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • семолина80 г
  • мука160 г
  • яйца куриные1 шт.
  • яичные желтки2 шт.
  • вода30 мл
  • яичные желтки5 шт.
  • пекорино 40 г
  • сливки жирные100 мл
  • кабачки1 шт.
  • панчетта40 г
  • мясной бульон50 мл
Пошаговый способ приготовления
    Приготовьте тесто. Соедините оба сорта муки, добавьте немного соли. Яйца и желтки размешайте с небольшим количеством воды, влейте в муку и замесите не очень плотное, но эластичное тесто. Готовое тесто заверните в пленку и оставьте в прохладном месте отдохнуть и созреть. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку.
  1. На паровой бане взбейте желтки, постепенно добавляя пекорино соль и перец. Снимите сырно- желтковый крем с паровой бани. Взбейте охлажденные сливки и добавьте к яичному крему. Готовую начинку поместите в морозилку на 15 — 20 минут. Когда начинка немного застынет, приступаете в приготовлению пасты.
  2. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 1мм. Нарежьте на квадраты размером 7х7 см. На каждый квадрат, предварительно слегка смочив края, положите не полную чайную ложку охлажденной начинки. Сложите квадратик пополам и аккуратно придавите края между собой. У вас получился прямоугольник 7х3, 5 см. Сложите еще раз уголки, паста стала похожа на сигару размером 7х1,75 см. Готовые равиоли необходимо подсушить, для этого припудрите мукой поверхность стола, разложите пасту и оставьте ее на 30 минут подсохнуть. Из кабачка и панчетты приготовьте соус, с которым будете подавать равиоли. Кабачок нарежьте кубиками, панчетту — соломкой. Обжарьте все на оливковом масле и влейте вино, выпарите вино и поcле этого влейте бульон. Пусть соус закипит, и можно его отставить в сторону. Отварите пасту и соедините с подготовленным соусом. Подогрейте тарелку, выложите равиоли, разложите сверху листики салата и хлопья пекорино. 0 Приятного вам аппетита, наслаждения и удовольствия от лучшего повара Италии Хайнца Бека.

Посмотрите еще этот рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Равиоли со сливочно-сырным кремом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*