Приготовление:
2 часа
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
119
Тыквенный бисквит
- тыквенное пюре
100 г - яйца куриные крупные
3 шт. - апельсиновая цедра
1 ч. л. - сахар
75 г - мука
75 г
Апельсиновый заварной крем
- апельсиновый сок свежевыжатый
250 мл - сливочное масло
60 г - сахар
100 г - шоколад белый
50 г - сливки 33-35%
150 мл - кукурузный крахмал
1 ½ ч. л. - яйца куриные
1 шт. - яичные желтки
2 шт. - шоколад черный горький
50 г
Пошаговый способ приготовления
-
Взбить яичные белки с половиной нормы сахара до устойчивых пиков.
Взбить желтки с оставшимся сахаром до пышной пены.
К желткам добавить тыквенное пюре и мелко натертую цедру апельсина. Еще взбить в течение 3 мин. Затем добавить половину муки и аккуратно вмешать ее.
Добавить взбитые белки и также аккуратно вмешать их, чтобы не потерять воздушность.
Вмешать оставшуюся муку. Должна получиться воздушная масса.
Вылить тесто на подготовленный противень, разровнять лопаткой или шпателем и поставить в разогретую до 180°С духовку примерно на 20 мин. Здесь нужно ориентироваться по своей духовке. Проверять, как обычно, деревянной палочкой.
- Готовый бисквит остудить, затем разрезать на три одинаковые продольные широкие полоски (ширина примерно 10 см). Для крема смешать апельсиновый сок с цедрой и сахаром и оставить на полчаса при комнатной температуре.
- Затем сок прогреть до растворения сахара и процедить, снова поставить на огонь и прогреть до 80°С. Венчиком взбить яйцо, желтки, крахмал. Добавить к апельсиновому соку и варить до загустения на среднем огне. Добавить белый шоколад, масло, хорошенько перемешать и остудить крем. 0 Взбить сливки до устойчивых пиков, аккуратно добавить в остывший крем. 1 Растопить черный шоколад. 2 Теперь можно приступить к сборке.
- Каждый слой бисквита смазать тонким слоем растопленного шоколада. Выложить на блюдо первый слой бисквита шоколадом вниз, нанести на корж 1/3 крема, второй слой бисквита также шоколадом вниз, 1/3 крема и третий корж таким же образом, сверху выложить оставшийся крем. Поставить в холодильник. Через часа 4 — 6 нарезать на порционные пирожные. И наслаждаться с чашечкой кофе.
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт паштет из куриной печени в ежевичном желе.