01-01-2019 Просто Рецепт Лимонно-шоколадный муссовый торт ДесертыШоколадные десертыДесерты Приготовление: PT1 деньM PT1 деньM PT1 деньM 1 день Порции: 12 персон Описание рецепта Рецепт Лимонно-шоколадный муссовый торт с фото Ингридиенты 111Лимонный мусслимонный сок½ ч. л.сливки 33-35% 500 млсахарная пудра75 гжелатин8 гБисквитяйца куриные4 шт.сахар150 гмука100 гшоколад черный горький55 гЗеркальная глазурьсливки жирные115 гсахар160 гжелатин6 гвода25 гкакао-порошок60 гНачинкамалиновое желе 250 мл Пошаговый способ приготовления Первым делом готовим 250 мл желе. Я решила не усложнять процесс и взяла готовое. Форму разъемную внутри застилаем пищевой пленкой и остуженное отправляем в морозилку. Чтоб замерзло, часа на 4 — 6. Готовим зеркальную глазурь — ей тоже нужна выдержка. Замачиваем желатин. Смешиваем в кастрюле сливки, сахар и воду, ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем размоченный желатин (если это листовой — отжимаем и опускаем в смесь). Добавляем какао и взбиваем блендером до однородности. Отправляем в холодильник на 4 — 6 часов (лучше на ночь). Печем бисквит. Отделаем белки от желтков. Желтки взбиваем с половиной сахара в густую пену. Белки с парой капель лимона взбиваем в пену, добавляем вторую половину сахара и взбиваем до устойчивых пиков. Аккуратно лопаткой смешиваем белки и желтки и вмешиваем муку, чтоб пузырики не опали. В растопленный шоколад кладем немного теста. Смешиваем и потом добавляем в основное тесто, аккуратно размешивая до желаемого состояния. Разогреваем духовку до 180°С. Готовое тесто выпекаем либо в форме шире диаметром той, в которой будет собираться торт, или просто на противне. Не забываем застелить пекарской бумагой. Бисквит выпекается 15 — 30 минут (зависит от толщины теста и духовки). Готовый бисквит остужаем. 0 В блендере (или миксером) взбиваем сливки с сахарной пудрой и свежевыжатым лимонным соком. Я добавила желтого красителя немного, чтоб подчеркнуть контраст вкуса и цвета . Туда же тонкой струйкой вливаем размоченный желатин (или кладем отжатый листовой). 1 Желе замерзло, глазурь настоялась, корж остыл? Приступаем к сборке торта. Корж обрезаем чуть меньше, чем диаметр разъемной формы, в которой собираем торт. Форму застилаем пленкой внизу. Корж пропитываем свежесваренным сладким кофе. 2 Выливаем мусс так, чтобы заполнило и покрыло бисквит. Достаем наш брикет-желе и укладываем его сверху. 3 Заливаем оставшимся муссом. Вообще для покрытия зеркальной глазурью важно, чтобы верхушка была ровной. Но я захотела попробовать узоры (ибо мусса мне было жалко). Готовый тортик я отправила в холодильник на пару часов, чтоб дать немного пропитаться, а затем — в морозилку, на 4 — 8 часов, чтоб замерз (это важно для покрытия глазурью). 4 Замерзший тортик вынимаем из формы, устанавливаем на такую конструкцию (это вдруг у вас, как у меня, нет специальной крутящейся). Нагреваем зеркальную глазурь — в микроволновке или на водяной бане, оптимальная температура 35°С (чтоб была теплая, но не горячая). 5 Постепенно поливаем глазурью тортик. У меня видно, как она застывала в процессе. 6 Снимаем с конструкции торт и отправляем постоять еще в холодильник (чтоб растаял. Украшаем по вкусу. У меня осталось много бисквита, я такие продукты очень уважаю, потом обрезками и украсила. А как глазурь подмигивает! 7 И вот он, торт для праздника. 8 Приятного и сладкого аппетита! К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту рулетики из кабачка. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыДругие рецепты Торт "Красный бархат"Тыквенно-дынный курдКофейный чизкейк Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Лимонно-шоколадный муссовый торт" - наш рецепт с пошаговыми фото.
