02-01-2019 Просто Рецепт Булочки с ароматным штрейзелем и ванильным заварным кремом ВыпечкаБулочкиВыпечка Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Булочки с ароматным штрейзелем и ванильным заварным кремом с фото Ингридиенты 94Креммолоко130 гяичные желтки1 шт.мука12 гсахар30 гсливочное маслопо вкусуванильная эссенция1 ч. л.Штрейзельсахар40 гсливочное масло40 гмука80 глимонная цедра1 ч. л.Основныеяйца куриные2 шт.дрожжи сухие5 гсливочное масло100 гкефир120 гсахар60 гсоль1 щепоткамука400 г Пошаговый способ приготовления Итак, тесто: в теплом кефире растворяем дрожжи. Просеиваем отдельно муку, смешиваем с сахаром и солью. В кефир разбиваем яйца, немного взбалтываем. Соединяем кефирную смесь с мучной. Замешиваем тесто. Липнущее к рукам, но собирающееся в шар. Теперь в это тесто надо «вмесить» размягченное сливочное масло. Кто-то делает это порциями, я предпочитаю все сразу. В первый раз это делала не в комбайне, пришлось потрудиться. Тесто получается мягкое, жирноватое, но очень приятное. Собираем в шар, оставляем на час-полтора в теплом месте. Пока тесто подходит, займемся кремом. Ставим на огонь молоко с маслом. Растираем желток с сахаром, ванильной эссенцией. Белок оставить, пригодится. Добавляем муку сюда, хорошенько перемешиваем. Когда масло в молоке растает и молоко почти начнет закипать, влить его к желтковой массе, интенсивно мешая. Потом перелить все обратно в кастрюльку и варить на медленном огне до загустения, постоянно помешивая. Убрать с огня, остудить. Ах да, у меня этого крема хватило ровно на половину теста. Из оставшегося теста я просто сделала отрывной хлеб со штрейзелем. Теперь подготовим штрейзель. Растираем масло с сахаром. 0 Просеиваем туда же муку и руками все растираем в крошу. Оставляем в холодильнике. 1 Когда тесто увеличится вдвое, аккуратно обминаем его. Я сделала из него 8 шариков по 50 грамм. Остальное тесто поделила на пять частей (для штрейзельного хлеба без крема). 2 Кусочки по 50 г раскатываем в лепешечку, в центр выкладываем полную чайную ложку крема. 3 Хорошенько защипываем. 4 Укладываем на смазанный маслом противень швом вниз. Оставляем на расстойку на полчаса. 5 Из оставшихся кусочков теста формируем шарики и укладываем их в хлебную форму, смазанную маслом. Тоже оставляем на расстойку. 6 Разогреваем духовку до 180°C. Подошедшие булочки и хлебушек смазываем белком (оставшимся от крема) — чтобы крошка лучше прилипла. 7 И обильно посыпаем штрейзелем. Отправляем в разогретую печь булочки на полчаса, хлеб минут на 10 дольше. Не знаю почему, но почему-то теперь только хлебушек и попадал в кадр)) 8 И вот они, готовые вкуснючие мягкие и пушистые булочки! Те, которые с кремом поднялись меньше, но они же с кремом — им все можно;) ммм!!! Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту гранола из семечек с клубникой и йогуртом. Источник ВыпечкаБулочкиВыпечкаДругие рецепты КраффиныКоса с творогом и персикамиРолики — чешские рогалики Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Булочки с ароматным штрейзелем и ванильным заварным кремом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
