02-01-2019 Просто Рецепт Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечка Приготовление: PT5 часов и 30 минутM PT5 часов и 30 минутM PT5 часов и 30 минутM 5 часов и 30 минут Порции: 25 персон Описание рецепта Рецепт Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами с фото Ингридиенты 96Тестосахар350 гсливочное масло400 гмука1 кгдрожжи свежие40 гмолоко 6%350 млванилин2 ч. л.яичные желтки8 шт.яйца куриные4 шт.Глазурьяичные белки2 шт.сахарная пудра350 гпосыпка кондитерская2 ст. л.Начинкацитрусовые цукаты100 горехи100 гконьяк150 гизюм без косточек100 г Пошаговый способ приготовления Изюм промыть. Крупные цукаты порезать. Изюм и цукаты заранее залить коньяком в банке с крышкой. Банку несколько раз переворачивать, если не все цукаты покрыты коньяком. Настоять 1- 2 суток. Приготовить опару. Молоко нагреть до очень теплого состояния. Смешать покрошенные дрожжи, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сахара и 100 мл молока. Оставить минут на 15-20. Масса увеличится в 2-3 раза. Масло комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром и ванилином. По частям добавлять желтки, затем целые яйца. Влить оставшееся молоко и опару. Затем половину муки. Поставить тесто в теплое место на 1,5-2 часа, пока масса не увеличится примерно в 2 раза. Добавить цукаты с изюмом и орехи, оставшуюся муку (муки может пойти больше или меньше, зависит от размера яиц и количества невпитанного коньяка), замесить эластичное тесто. Поставить снова в теплое место на 1,5-2 часа, пока масса не увеличится в 2 раза. Затем обмять, снова поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, скатать шарики и разложить по бумажным формам. Заполнять примерно на половину или чуть больше. Выпекать около 1 часа при 180°C (зависит от размера куличей.) 0 Теплые или полностью остывшие паски смазать глазурью. Для этого на средних оборотах миксером взбить белки с сахарной пудрой до состояния густой сметаны, чтобы получились красивые подтеки. Если хотите густую шапочку, то добавить пудру и еще взбить. Посыпать кондитерской посыпкой. В этот раз моя глазурь почему-то осталась мягкой, а я люблю твердую и сухую. просто поставьте куличи в духовку, разогретую до 110°С на 10-15 минут. Тогда сверху схватится твердая корка, а серединка останется мягкой. Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт лимонное пасхальное безе. Источник ВыпечкаКуличи, пасхаВыпечкаДругие рецепты Шоколадная ПасхаКулич манныйКулич (бездрожжевой) Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Коньячный кулич с изюмом, цукатами и орехами" - наш рецепт с пошаговыми фото.
