Приготовление:
40 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- перепелки
4 тушки - чеснок
2 зубчика - сливочное масло
3 ст. л. - горчица дижонская
2 ч. л. - перец черный свежемолотый
¼ ч. л. - соль морская
¼ ч. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Приготовить дижонский соус: сливочное масло и чеснок поместить в небольшую кастрюлю и растопить на медленном огне, затем добавить горчицу, соль, перец и все перемешать.
Тушки перепелок вымыть, высушить бумажным полотенцем и разрезать по хребту.
Распластать тушки на рабочей поверхности кожей вверх и смазать дижонским соусом.
Разогреть сковороду-гриль, выложить перепелок кожей вверх и обжаривать 7–8 минут, затем перевернуть и смазать обжаренную сторону соусом. Обжаривать еще 7–8 минут, затем еще раз перевернуть. Жарить до готовности, в случае необходимости переворачивая.
Готовых перепелок смазать оставшимся дижонским соусом.
Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт булочки с курагой и имбирным вареньем.