03-01-2019 Просто Рецепт Итальянский овощной суп с пастой и зеленым горошком Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Итальянский овощной суп с пастой и зеленым горошком с фото Ингридиенты 96Пастасемолина40 голивковое масло1 ч. л.яйца куриные2 шт.вода3 ст. л.мука манитоба160 гСупгорошек зеленый замороженный400 гпомидоры протертые пассата10 ст. л.лук репчатый½ головкикуриный бульон750 гвода750 гсливочное масло20 голивковое масло1 ст. л.итальянские травы½ ч. л.пармезан30 гпетрушка2 веточкисоль морская½ ч. л. Пошаговый способ приготовления Кроме Manitoba здесь Semola Rimacinata di grano duro, ее в ингредиентах не нашла, поэтому дала 40 грамм семолины, семола тоже мука твердых сортов пшеницы, но мелкого помола. Смешать два вида муки и соль, сделать из муки «колодец», разбить в него яйца, замесить тесто сначала вилкой, затем руками, добавив воду (у вас может уйти чуть меньше или больше воды, впитывающая способность разной муки различная), в конце — оливковое масло. Хорошо размять тесто. Тесто должно быть упругим, однородным, вместе с тем немного эластичным, податливым. На эту процедуру у вас уйдет примерно 15 минут. Дать тесту отдохнуть минут 20 (замотать его пленкой). Затем освободить от пленки и раскатать скалкой. Нарезать полоски шириной около 1 см, затем из полосок сделать квадратики или мелкую пасту другой формы. Такая паста получилась. Можно воспользоваться трафаретом. Лук почистить и мелко нарезать. Обжарить до прозрачности на сковороде на смеси оливкового и сливочного масла. Добавить зеленый горошек. Добавить пассерованные томаты, перемешать, дать немного потушиться с добавлением части бульона. В кастрюлю налить остальной бульон и воду. Добавить содержимое сковороды (горошек с луком, томаты). Варить около 1 часа. За 5 минут до конца варки добавить итальянские травы. Дать супу немного остыть, протереть через сито. Поставить кастрюлю с подсоленной водой на огонь, после закипания воды поместить туда пасту, проварить до состояния al dente. Слить воду с помощью дуршлага. Добавить квадратики пасты к супу. Перед подачей украсить зеленью. Можно добавить натертый на мелкой терке пармезан. Приятного аппетита! Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт свиная рулька прессованная. Источник Другие рецепты Cырный суп с фрикаделькамиСвиная вырезка со сливами и болгарским перцемТеплый салат с куриной печенью, тыквой и копченой грудинкой Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Итальянский овощной суп с пастой и зеленым горошком" - наш рецепт с пошаговыми фото.
