03-01-2019 Просто Рецепт Пирог из пирожков «Дружная семейка» ВыпечкаПирогиВыпечка Приготовление: PT3 часа и 20 минутM PT3 часа и 20 минутM PT3 часа и 20 минутM 3 часа и 20 минут Порции: 18 персон Описание рецепта Рецепт Пирог из пирожков «Дружная семейка» с фото Ингридиенты 106Начинка № 2мясной фарш300 глук репчатый1 шт.растительное масло1 ст. л.сольпо вкусуперецпо вкусуприправа для мясапо вкусуНачинка № 3картофель2 шт.сливочное масло2 ст. л.лук репчатый1 шт.сольпо вкусуукроп свежий2 веточкиТестосливочное масло2 ст. л.молоко280 млсахар1 ст. л.дрожжи сухие7 гмука4 стаканаяйца куриные2 шт.соль1 ч. л.Верх пирогаяйца куриные1 шт.кунжут черный1 горстькунжут1 горстьНачинка № 1капуста белокочанная250 ггрибы белые замороженные100 грастительное масло1 ст. л.лук репчатый1 шт.сольпо вкусуперецпо вкусу Пошаговый способ приготовления Приготовим тесто. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. В теплом молоке развести сахар и сухие дрожжи. Размешать и оставить минут на 15. В большую миску просеять чуть больше половины муки, добавить соль, остывшее сливочное масло, яйца и разведенные в молоке дрожжи. Хорошо перемешать. На хорошо присыпанную мукой поверхность выложить тесто и, постепенно добавляя оставшуюся муку, начать его вымешивать. Муки может уйти чуть больше или меньше, в зависимости от качества муки, величины яиц и др. Муку добавлять, пока тесто не станет мягким, но слегка липнувшим к рукам. Вымешивать тесто в течение 10 минут, до тех пор пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам и поверхности. Выложить тесто в миску, слегка присыпать мукой, накрыть влажным полотенцем и убрать в теплое место без сквозняков. Я убираю в духовку, включенную в режим «Свет». Оставить тесто для подъема до увеличения в два раза. Пока тесто подходит приготовим начинки. Начинка № 1. Капустная начинка готовится дольше остальных — с неё и начнём. Белые грибы разморозить, процедить от лишней влаги и нарезать на кусочки. На растительном масле обжарить мелко порезанную луковицу, добавить грибы, готовить, пока не выпарится влага от грибов. Тем временем нашинковать капусту некрупно, добавить в сковороду и тушить до полуготовности капусты. Посолить и поперчить по вкусу. Оставить остывать. Начинка № 2. Большую луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле. 0 Добавить фарш и, разбивая комочки, обжарить на среднем огне минут 7. Посолить и поперчить по вкусу, добавить любимые травки и приправы для мяса. Оставить остывать. 1 Начинка № 3. Картофель 2 штуки (грамм 200-250) отварить в подсоленной воде. Размять в пюре. Лук мелко порезать. Добавить в пюре обжаренный на сливочном масле лук и мелкопорезанный свежий укроп. Хорошо перемешать. Оставить остывать. 2 Примерно через час-полтора тесто подошло — выросло в 2 раза, надо его обмять и поставить в тёплое место подходить второй раз. 3 После того, как тесто подойдёт во второй раз, можно заняться пирожками. Три начинки и тесто готовы. На фото начинки многовато, у меня осталась лишняя — в списке я указала уже уменьшенное количество продуктов. 4 Тесто очень приятное в работе, мягкое и эластичное. Мука больше не понадобится. Можно смазать руки растительным маслом. Тесто разделить на кусочки — я разделила на 18 кусочков=пирожков. Подворачивая концы внутрь, скатать шарики. Чтобы шарики не подсыхали, накрыть их полотенцем. 5 Скалкой или просто руками раскатать круглую лепешку, выложить около 2 столовых ложки начинки и залепить пирожок привычным вам способом. 6 Центральный пирожок сделаем с мясной начинкой круглой формы. Я сделала первый ряд пирожков (4 штуки) — с картошкой, второй ряд (6 пирожков) — с мясом, третий ряд (7 пирожков) — с капустой. 7 Форму для выпечки (у меня диаметром 28 см) смазать сливочным маслом и выложить пирожки швом вниз, чередуя пирожки с разными начинками. Накрыть форму с пирожками полотенцем и оставить подходить на 15-20 минут. Включить разогреваться духовку до 180°C. 8 Смазать подошедшие пирожки взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до красивого золотистого цвета. Ориентируйтесь по вашей духовке. 9 Пирог аккуратно вынуть из формы и остудить на решетке, чтобы не отпотело донышко пирога. 0 Угощайтесь! И с молоком, и с чаем, и к бульонам-супам. 1 А вот и разрез. 2 Все три начинки в одном кусочке. Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт капустный пирог «любимый». Источник ВыпечкаПирогиВыпечкаДругие рецепты Пирог с ореховой карамельюКоролевский крендель (Roscon de Reyes)Слоеная косичка 4 в 1 Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пирог из пирожков «Дружная семейка»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
