03-01-2019 Просто Рецепт Кофейный тортик без выпечки ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM PT1 час и 20 минутM 1 час и 20 минут Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Кофейный тортик без выпечки с фото Ингридиенты 94Кремсливочное масло150 гтворог 9%150 гсахар100 гсахар ванильный1 упаковкалимонный сок2 ст. л.кофе растворимый2 ст. л.яичные желтки3 шт.яичные белки2 шт.соль1 щепоткаМои ингредиентывафли шоколадные30 гкакао-порошок1 ч. л.сметана 15%2 ч. л.сахар3 ч. л.Основныекофе свежесваренный120 млконьяк30 млкофе молотый1 ст. л.печенье песочное24 шт. Пошаговый способ приготовления Готовим крем, так как ему нужно будет провести в холодильнике 30 минут. С лимона (у меня лайм) снимаем цедру и выдавливаем из лимона (лайма) сок. У меня получилось, как раз 2 столовые ложки. Подогреваем до теплого лимонный сок (лайма), добавляем растворимый кофе и перемешиваем. Затем взбиваем желток с сахаром в пышную пену и, не прекращая взбивать, добавляем лимонно-кофейную смесь. Получилась пышная масса. Отдельно взбиваем белок со щепоткой соли до устойчивых пиков. В глубокой посуде отдельно взбиваем творог со сливочным маслом комнатной температуры. Продолжая взбивать, добавляем желтковую массу. Здесь пришлось на помощь призвать погружной блендер, потому что сколько ни взбивай, творожные крупинки все-равно присутствовали. В результате получилась вот такая ровная и гладкая масса. Затем частями добавляем взбитые белки и каждый раз еще тщательно взбиваем миксером. Мои замечания: вот здесь я не поняла зачем взбивать массу с уже добавленными белками. Крем стал жидким. Мне кажется, что если традиционно вымешивать белки лопаткой, то крем был бы лучше по консистенции. Но, поскольку в рецепте было написано так, то я с упорством осла продолжала начатое. Получился вот такой крем, который я отправила в холодильник на 30 минут. Через 30 минут вынимаем крем из холодильника, добавляем цедру и еще раз взбиваем крем. 0 И вот сама сборка. Тут я окончательно убедилась, что ничего из этого мероприятия не получится. В только что сваренный кофе добавляем сахар по вкусу, размешиваем, выливаем в глубокую тарелку и добавляем коньяк. Берем 4 печенья, смазываем края кремом, укладываем в два ряда и поливаем сверху кофе. Крем сразу начал таять и расползаться по блюду, а печенья упорно разъезжались в разные стороны. В панике было принято волевое решение: из холодильника достала 2 вафли, измельчила их блендером до состояния мелкой крошки. Точно так же отдельно измельчила 4 печенья. Отдельно отложила 4 столовые ложки крема, остальной крем разделила на две части. В одну часть добавила вафельную крошку, а в другую крошку из печенья. Хорошенько все вымешала и поняла: вот оно! Извините, но сфотографировать в спешке забыла. 1 Дальше все пошло как по маслу. Итак, для первого ряда мы печенья поливаем сверху кофе, а затем хорошим таким слоем выкладываем крем с вафельной крошкой. 2 Для всех последующих слоев, а их у нас будет еще 3, печенье окунаем в кофе, как для тирамису, одной стороной. Окунули и сразу выкладываем поверх крема. Снова выкладываем слой крема, но теперь с крошкой из печенья. 3 Вот так получается. Уже неплохо. 4 И последний ряд. 5 Затем смазываем кремом бока и, оставшийся крем выкладываем сверху тортика, разравниваем. У Карины было предложено посыпать торт крошкой из печенья и притрусить мелко молотым кофе, но у меня этой крошки в торте было и так выше крыши! 6 Поэтому я смешала какао со сметаной, добавила сахар, ложкой растерла и на медленном огне сварила глазурь. На это ушло минуты 3. Затем сделала два корнетика, в один желтковый крем, в другой глазурь. И выдавила все это на тортик. На другое украшательство у меня уже не было ни сил, ни желания. Тортик отправила в холодильник до утра. 7 Утром, с чашечкой утреннего кофе, попробовала. Получилось очень вкусно, не зря мучилась! Вот, остался еще кусочек к завтрашнему кофе и все. Все уже съедено, крошки подобраны и посуда помыта. Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда тимбалло (timballo). Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Рисовый пудингСладко-соленый попкорнКлубничный торт с белым шоколадом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Кофейный тортик без выпечки" - наш рецепт с пошаговыми фото.
