03-01-2019 Просто Рецепт Королевский крендель (Roscon de Reyes) ВыпечкаКексы, маффиныВыпечкаПирогиВыпечка Приготовление: PT3 часа и 45 минутM PT3 часа и 45 минутM PT3 часа и 45 минутM 3 часа и 45 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Королевский крендель (Roscon de Reyes) с фото Ингридиенты 96Тестосливочное масло175 гягоды вяленыепо вкусумолоко4 ст. л.мука700 гсахар225 гсоль½ ч. л.корица молотая1 ½ ч. л.анис семена½ ч. л.яйца куриные4 шт.коньяк2 ст. л.апельсиновая вода1 ст. л.апельсиновая цедра2 ч. л.лимонная цедра2 ч. л.цукатыпо вкусусахар демерарапо вкусудрожжи сухие2 ст. л. Пошаговый способ приготовления Быстрорастворимые дрожжи высыпать в теплое молоко, размешать и поставить на 10 минут в теплое место. Муку (муки может понадобиться от 550 г до 700 г) просеять в большую миску. Четверть муки откладываем. В оставшуюся часть (у меня 450 г) добавить сахар, соль, корицу, семена аниса (я готовила без аниса). Одно яйцо разделить на белок и желток. Белок пойдет на смазывание кренделя. Размягченное масло соединить с лимонной и апельсиновой цедрой, 3 яйцами и желтком, коньяком, апельсиновой водой (можно заменить на апельсиновый ликер), дрожжевой массой. Частями вводим мучную смесь в масляно-дрожжевую смесь, вымешивая. Тесто должно получиться мягким, с ним легко работать. По необходимости подмешивать отложенную часть муки, пока тесто не станет нужной консистенции. На припыленной мукой поверхности вымесить тесто от 5 до 10 минут. Пока оно не станет эластичным и гладким. Миску смазываем маслом, кладем тесто, накрываем пищевой пленкой и отправляем на 2 часа в теплое место, чтобы тесто увеличилось в объеме. Когда тесто подойдет, выбиваем его и формируем толстое бревно и соединяем концы. Делаем кольцо и перекладываем на смазанный маслом противень (форму). Раскладываем сверху цукаты и засахаренные (вяленые) фрукты/ягоды. В центр кольца поставить смазанную маслом емкость, чтобы сохранить форму кольца. Накрываем и оставляем, примерно на 1 час подходить. Разогреваем духовку на 180°C. Достаем емкость из кольца, смазываем кольцо яичным белком и посыпаем сахаром. Я ставлю в центр силиконовое кольцо для уверенности, что форма кольца сохранится. И отправляем на 30-45 минут (все зависит от вашей духовки). Крендель должен подрумяниться. 0 Достаем из духовки готовый крендель. Остужаем. 1 Перед подачей можно украсить размоченными засахаренными ягодами и цукатами. 2 Подавать можно со сливками, кремом. Или разрезать кольцо пополам и прослоить кремом или сливками. А можно есть крендель, макая в горячий шоколад. Приятного аппетита! 3 Хорошего настроения) Для самых требовательных гурманов непременно подойдет блюдо по этому рецепту узбекские пельмени «чучвара». Источник ВыпечкаКексы, маффиныВыпечкаПирогиВыпечкаДругие рецепты Пирог на сгущенке с яблоком и грушейКекс с бергамотом под лимонной глазурьюКекс сметанный Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Королевский крендель (Roscon de Reyes)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
